###其它資料參考###千兩茶是20世紀50年代絕產的傳統工藝商品，被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品” 。那么下面一起來看看我為大家精心推薦的千兩茶的制作工藝，希望能夠對您有所幫助 。
千兩茶的制作工藝
千兩茶系黑茶茶類中的一個品種， 創制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個傳統名茶 ， 以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀 ， 故又名花卷茶 。該茶圓柱造形，每支茶一般長約1.5-1.65米，直徑0.2米左右，凈重約36.25千克 。千兩茶在國內主要銷往廣東省、港臺地區市場，在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場 。千兩茶選用安化云臺山野生大葉茶樹品種的優質黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產生特殊的飲用價值，安化千兩茶的兒茶素和氧化產物黃烷醇類氧化基合物是一類復雜的生理活性物質，對人體健康大有裨益 ， 如增強人體血管壁的韌性 ， 抑制動脈硬化，具有維生素P的類似功能，抑制人體內不飽和脂肪酸的過氧化作用能力是維生素的5～10倍，可以延緩衰老，有利于維生素C的吸收，從而防止致癌物質——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等 。
千兩茶的自然地理
黑茶的傳統產區，年平均氣溫為16.3℃，≥10℃的年活動積溫4683℃，年降雨量1724.6mm，溪多霧多，茶園海拔高度在500度以下的占91.8%，坡度在30度以下占84.6%，成土母質主要為板頁巖風化物，土壤屬紅、黃壤，pH值為4～6.4，有機質含量為2%～4%的占67.2% 。
千兩茶的選購技巧
千兩茶千兩茶又稱“花卷”，其中一重意義指含有少量茶葉嫩梢加工后形成的花白梗 。不過做工更為講究，采用一二級黑毛茶做原料，很少看到梗 。成品千兩茶以蓼葉裹胎，棕片作內襯 ， 外用篾片捆壓勒緊箍實，正規的產品篾簍上會噴上火漆 ， 標出生產商姓名或字號 ， 以示對產品質量負責 。安化也只有少數廠家擁有這一產品的市場準入證 。簍裝千兩茶呈比較規則的圓柱狀，沒有開剝時徑圍(橫截面的周長)70厘米左右，高160厘米左右 。篾片松散、徑圍過大者次 。千兩茶每支凈重為老秤(16兩為1斤)1000兩(約37.3公斤)，連皮為38.5—39公斤 。重量超過40公斤可能是干燥不夠，容易出現燒芯變壞的現象 。重量若低于35公斤則基本可以肯定已經燒了芯(燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在后期處理過程中 ， 由于控制不當 ， 中間部分發生強烈的濕熱作用，導致產品局部灼傷變質的現象 。灼傷部分呈黯淡的紅色) 。這是基本的物理判斷方法 。打開篾簍撕去棕片后，需要剝開緊貼于茶胎的蓼葉 。原料好、做工也好的千兩茶，剝開蓼葉比較費勁些 。相反 ， 茶葉品質就可能沒那么好了 。完整的茶胎應該通體烏黑有光澤，緊細密致，外觀十分漂亮 。這是檔位比較高的表現 。如果鋸成餅，鋸面應平整光滑(鋸紋呈斜線規則平行也一樣)無毛糙，無裂紋和細縫，結實如鐵石，無法用手掰開或使之發生形變 。差的餅松動、散落、有裂紋 。高檔餅鋸成3厘米厚為宜，直徑不超過20厘米 ， 重約0.9公斤普通餅厚可3.5厘米 ， 直徑22厘米—23厘米，重約0.8公斤 。燒芯餅的芯上出現一線暗紅，燒芯嚴重者只剩邊緣不紅 。如果鋸開的餅面呈現出深顏色的水痕，可能是含水量過高所致，則不宜收藏。品質不同的二齡千兩茶，用一般的方法開泡，可以立見高低 。好的茶開湯，微微帶有甜酒香 ， 湯色透亮如桐油，頭兩泡有稍許澀味，三泡后澀味漸淡至無 。葉底呈青褐色 ?？梢耘莸?6-25泡 。差的開湯后，有青澀味，茶湯暗淡，葉底花雜 。至多可以泡10-15泡 。
