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煎鴨蛋多久能熟( 二 )

生活百科鴨蛋


方法二材料：北豆腐 。咸鴨蛋黃，蒜苗 。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油 。
做法
1、將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
2、將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末；
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末 ， 淋入香油即可 。
鴨蛋的其它做法三色蒸蛋原料：熟咸鴨蛋2個、皮蛋2個、雞蛋4個 。
做法：
1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用；
2、蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去；
3、雞蛋打散 ， 用勺子刮去表面的泡沫 ， 慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜；
4、上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出；
5、待稍涼后，改刀裝盤 。
肉餅燉蛋原料：肉糜（約300g）、雞蛋2個、生咸鴨蛋2個 。
調料：花雕酒、鹽 。
做法：
1、肉糜內加入雞蛋和咸鴨蛋，攪拌勻 。
2、加入適量花雕酒攪拌勻 。
3、開水上鍋蒸約20--30分鐘至熟 。

###其它資料參考###1、鴨蛋一般煮10到15分鐘左右就可以熟了 。煮咸鴨蛋還要看水的溫度，開水，煮8分鐘 。但最好不要超過8分鐘 ， 也不能低于6分鐘 。超過8分鐘 ， 鴨蛋營養會有一定的流失，低于6分鐘，可能會存在對人體不好的寄生菌 。
2、食用禁忌：中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老 。
3、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內 。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用 。且煮熟以后不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻 。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病 ， 故不宜食用 。
###其它資料參考###鴨蛋煮大約8分鐘左右就可以煮熟 。
如果是水開煮鴨蛋，最好不要超過8分鐘 。如果超過8分鐘蛋的營養會有一定的流失 。如果是冷水煮鴨蛋大約需要15分鐘左右 。另外，如果想吃半生半熟的流質蛋黃 ， 水開煮7分鐘左右，涼水煮10分鐘左右即可 。
煮鴨蛋的時候應該注意水煮的時間不要太長，因為鴨蛋在水煮的過程中里面的蛋白質在慢慢變性，所以如果長時間水煮鴨蛋會破殼，這樣子會影響到后續的口感，對于食用者而言會產生不好的體驗感 。
鴨蛋好吃的做法：
1、鴨蛋炒蝦仁
先把蝦洗干凈 ， 然后用料酒腌制15分鐘左右，把鴨蛋打到碗里，加點鹽和料酒，然后打散 。鍋里倒油，倒入鴨蛋液，然后用筷子劃一下，小了就可以出鍋了，然后放姜煸炒 ， 放蝦煸炒，再放雞蛋，加一點水 ， 加鹽和香蔥，就可以出鍋了 。
2、黑木耳炒鴨蛋
取一把黑木耳，放在一個大盆里 ， 加入溫水，快速泡開，然后將黑木耳的根去掉，抓破洗凈，浸泡至完全泡開 。然后把鍋里的水燒開，水開成木耳，焯水2分鐘 ， 撈出，放涼 ， 控干 。然后將鴨蛋放入干凈的碗中，加入少許鹽、蔥花和料酒，攪拌均勻，將小蔥切成段備用 。鍋中加入2勺食用油，加熱油，倒入鴨蛋液，攪拌均勻 。
【煎鴨蛋多久能熟】加入黑木耳和蝦仁翻炒至蛋液凝固 ， 然后加入1勺鹽和半碗水 ， 大火燒開，再放入洋蔥翻炒均勻 。翻炒至洋蔥碎，即可上桌 。

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