折耳根臘肉怎么做好吃 _耳根

折耳根炒臘肉的家常做法？

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折耳根炒肉
制作材料
臘肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香蔥25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食鹽3克，混合油30克。[1]
制作方法
1、選用半肥瘦臘肉，燒皮后刮洗干凈，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成節、芫荽、香蔥均切成段。
2、折耳根去葉、須根，洗凈切成3厘米的節，用食鹽腌漬2分鐘，再沖洗瀝干。3、炒鍋置旺火上，倒入混合油燒至六成熱，下青、干辣椒節、花椒，炒至青辣椒八成熟鏟出待用。下臘肉片爆炒呈“燈盞窩”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒勻，放香蔥、芫荽和勻迅速起鍋裝盤。
折耳根湯
A.將折耳根洗凈，去葉，加成4厘米的節，把老根留著入湯，上半段可以拌涼菜。姜切片，蔥切小段。B.鍋燒熱，加入微量油燒熱，放折耳根(老根)翻炒幾下，加入清湯，姜片，鹽，適量醋，把折耳根煮熟，再加入蔥段，沸騰后關火。加入幾粒味精。
此湯香糯可口，開胃生津，是一道保健湯菜。
后記：我們的主旨是：在節省時間、節省精力、節省費用、不浪費食品的基礎上，依然要制作出美味菜肴。而且，工序上的去復存菁，味道上的化腐朽為神奇，才是廚藝的最高境界!
而且，當您嘗試后，就會發現，不多的變化，除了能讓您的生活質量有所改善外，還能為您和您的家人帶來口福和健康。

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1、臘肉洗凈切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。
2、折耳根洗凈泥土和根須，掐成小段。
3、炒鍋放少量的油，小火加熱。
4、放入臘肉片煸炒，把油煸出來，臘肉變得透明起卷。
5、把臘肉推至鍋邊，下干辣椒炒至辣椒變成淺棕色。
6、放折耳根，先不要和臘肉混合。
7、在折耳根上放適量鹽，炒勻。
8、放入蒜片，把臘肉和折耳根和勻稍炒。
9、快起鍋的時候撒少許花椒粉。
10、最后放入蒜苗炒勻出鍋。
###其它資料參考###折耳根茶
如果家人或朋友中，誰最近大便不暢，可以試試熬折耳根水給他喝，二兩折耳根，加少許冰糖，時間不要長，煮開后2、3分鐘，即可關火。熬出的折耳根水呈淡紅色或淡黃色，有淺淺的香氣，連喝兩三天，保證有效哦！
阿洛小提示：
再加入一些冰糖在里面，會使心情更舒暢哦！
涼拌折耳根
折耳根用清水洗凈，切段，香菜桿洗凈切段，紅椒切絲。折耳根用開水焯一下立即撈出、瀝干。熱鍋下油，燒至六分熱，下幾粒花椒炸一下。關火后，下白芝麻、花椒油，加鹽、白糖、紅椒絲、香菜桿、陳醋、辣椒油放進折耳根中。
阿洛小提示：
開水焯折耳根時放下去一分鐘內立即取出，不能焯久，焯軟了影響口感。
折耳根炒臘肉
食材準備：臘肉洗凈切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。
制作過程：
折耳根洗凈泥土和根須，掐成小段。炒鍋放少量的油，小火加熱。放入臘肉片煸炒，把油煸出來，臘肉變得透明起卷。把臘肉推至鍋邊，下干辣椒炒至辣椒變成淺棕色。放折耳根，先不要和臘肉混合。在折耳根上放適量鹽，炒勻。放入蒜片，把臘肉和折耳根和勻稍炒。快起鍋的時候撒少許花椒粉。最后放入蒜苗炒勻出鍋。阿洛小提示：