4、鍋內放油燒熱，中小火炸慢慢炸，火大了表面焦了里面還是生的 。
5、炸至焦黃可出鍋裝盤 。
6、撒上芝麻，剛炸出來的.魚塊外脆里嫩 ， 味道好吃極了 。味道鮮美，色澤金黃，營養豐富 ， 下灑下飯兼可 。
7、也可以撒上孜然粉 ?？砂醋砸芽谖秮碚{味
炸草魚塊的做法3第一 ， 炸草魚一定要把草魚腌制一番，否則魚腥氣太重 。并且厚度要一致 。太厚炸不透，太薄魚塊有可能不成型 。
第二，炸魚的鍋最好選不沾鍋 。即使油放的少也不會粘 。否則魚塊很有可能會粘在鍋底 ， 那時候就郁悶了 。
第三，炸的時候魚不要輕易翻動 。否則魚塊很容易散 。
第四，如果沒有那么多調料，可以在超市里直接買五香粉，用開水化開，加糖和少許老抽，把炸好的魚放入鍋內翻兩下 ， 使魚塊都沾上五香粉也可以 。味道會更香！
炸草魚塊的做法4技巧1：魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火 ， 什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋 。
技巧2：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香 。
技巧3：用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層，然后放油 ， 油熱后放魚 ， 這樣也不粘鍋 。
技巧4：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可 。
炸草魚塊的做法5炸草魚塊的用料
大草魚半邊、雞蛋一個
青紅辣椒各2個、面粉準備100g
雞精少量、生抽中勺
鹽一小勺、糖一小勺
姜5薄片
炸草魚塊的做法
步驟1
提前將魚塊洗凈〈魚內臟紅色，黑色的部分盡量都要洗干凈〉加入鹽，糖，生抽，姜4片，雞蛋腌制30分鐘以上，在另一個碗中倒入面粉加一小勺糖拌勻 ， 在將魚塊一塊一塊裹上面粉……油八成熱后（筷子扎入后旁邊有沸騰的氣泡），在一塊一塊放入魚塊，炸至金黃色撈出瀝干油待用
步驟2
半個蒜頭，青紅辣椒，小片生姜剁碎
步驟3
另起鍋，鍋熱后倒少量油，在將辣椒碎放入鍋中炒香，加少量生抽 ， 最后將魚塊倒入炒勻盛出，喜歡吃香菜的朋友，也可以拌香菜進去，更好吃
步驟4
完成
炸草魚塊的做法61.把重量1500克以上的鮮活草魚屠宰后，去除魚頭和魚尾 ， 去除魚鱗和魚內臟，把魚肉洗凈后，切成合適大小的條塊狀，放入容器內 。
2.在已加入草魚塊的容器內，撒上適量的鹽、少許胡椒粉、混合適量生抽、生姜絲，干辣椒段，料酒，(根據喜好也可加白糖) ， 攪拌均勻后，腌制二小時左右，其中均勻翻動多次 。
3.把腌制好的草魚塊撿出，去除上面的配料，稍微用清水沖洗一下(注意不可用水沖洗太久)，再用漏篩晾干水分備用 。
3.把適量食用油加入鐵鍋中 ， 放至灶上用中火加溫至八至九分熱，再放入魚塊(注意防止熱油濺出傷人)，用中火把魚塊炸至表面微黃 ， 再轉小火 ， 炸至表面金黃(其中需多次轉動鐵鍋，防止魚塊粘鍋和魚塊互相粘連) 。
4.把油鍋中已炸至金黃色的草魚塊，用漏勺撈出裝盤(注意保持草魚塊的完整)，至此 ， 香噴噴的"油炸草魚塊"制作完成，即可趁熱食用，外酥里嫩，老少皆宜 。
5.另一種食用方法：把已經炸好的草魚塊放入碗中，上面放上適量的豆豉、少許剁辣椒，再澆上一勺炸過魚的食用油，放蒸鍋上 ， 蒸上二十分鐘左右即可 。在經過這種方法制作后，“油炸草魚塊”更入味，香糯可口，是最好的下飯菜 。
炸草魚塊的做法7炸草魚塊的材料
