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肉松面包一般要發酵多久

生活百科面團

小肉松面包怎么做？

肉松面包一般要發酵多久

文章插圖
高粉 250g水 90g蛋液 50g細砂糖 45g鹽 2g酵母 6g黃油 30g
表面裝飾，肉松 適量，沙拉醬 適量
做法步驟
1、準備好齊所有材料
2、除黃油外所有配料按照先液體后粉末的順序依次倒進面包桶內：水-蛋液-高粉-鹽和和糖對角放，中間挖個坑酵母放里面
3、啟動和面程序揉20分鐘
4、面團揉成形后加入室溫軟化的黃油，再啟動和面程序15分鐘左右
5、有可能是15分鐘也有可能是20分鐘也不一定，反正就是每過段時間就要檢查一下出膜情況 ， 直至能夠揉出手套膜為好
6、期間可以用硅膠刮刀把面包桶壁的粉末及黃油都刮趕緊刮到面團上（直至桶光面團光手光）揉成的面團滾圓放面包桶內選擇發酵
7、大概一個小時就發酵好了，發酵至兩倍大就好了
8、檢驗發酵的方法，發酵好之后用手指沾點面粉，在面團中間戳一個洞，洞口不回縮四周不塌陷即為發酵好了
9、發酵好的面團拿出來排氣 ， 一定把里面的氣泡排出
10、揉好的面團是非常緊實細膩的，沒有蜂窩狀氣孔
11、將揉好的面團承重平均分成6等份，蓋好保鮮膜靜置松弛20分鐘
12、靜置好后就開始整形，取其中一份面團把它按扁搟成橢圓形面皮
13、在頂部擠點沙拉醬放點肉松，面皮由上而下的卷起來
14、盡量要卷緊一點，卷成一個橢圓形
15、像橄欖球一樣的橢圓形，兩頭及底部都要捏緊封口
16、依次做好其他的面團 ， 擺放在烤盤里，放入烤箱進行第二次發酵
17、開烤箱發酵功能，記得底下一定要放一碗熱水關門，大約40--50分鐘發酵至兩倍大即可
18、烤箱預熱180度，放入烤箱中層 上下火烤制溫度170度15分鐘左右，期間注意觀察上色情況，最后幾分鐘加蓋錫紙避免上色過深
19、出爐后，涼至溫熱的時候表面涂抹沙拉醬撒上肉松即可，也可以用刀從中間劃開一刀但不要切到底，中間擠上沙拉醬，再再表面涂抹沙拉醬和肉松 。
肉松面包一般要發酵多久

文章插圖
導語：很多的人都反應說不會做肉松包，下面是它的做法 ， 趕緊收藏起來吧 。
肉松面包的做法
食材：
主料:高筋面粉150克,奶粉1湯匙,鹽1/4小勺,細砂糖30克
輔料:雞蛋液1湯匙,酵母1茶匙,溫水70克,黃油15克,蛋水液(雞蛋液：水=1：1)20克,沙拉醬15克,肉松15克
做法：
1.面包按一般制作流程即可 。面團揉至擴展階段,蓋上保鮮膜,放在28攝氏度下進行基礎發酵發酵至5倍大即可發酵好的面團排氣,分成4份,滾圓 。醒發15分鐘取一塊面團,壓扁,從中間往下搟5.再從中間往上搟 。使成橢圓形(不要太長)翻面,從上往下卷起來,邊卷邊收緊 。并且注意將兩端往中間收
2.如此即可整形成橄欖形面團在38度,濕度85以上的'條件下進行最后發酵 。大約40分鐘,發酵到兩倍大即可 。在表面刷上一層蛋水液(雞蛋：水=1：1) 。放進預熱好的烤箱,180度烤15分鐘左右出爐后,放冷卻架上冷卻后,取一個面包,從中間切開(不要切斷)在切縫里涂上沙拉醬合起來,在表面也涂上沙拉醬在肉松里滾一圈,再甩去多余肉松,即可

###其它資料參考###肉松面包
在家做肉松面包，料足味道好，花幾分鐘學會做法 ， 以后再不用買
具體制作方法
第一步：準備食材 。
面團：高筋面粉150克、低筋面粉60克、牛奶110毫升、雞蛋20毫升、白糖30克、酵母粉4克、鹽2克、黃油25克 。
其它：肉松適量、沙拉醬適量、白芝麻適量、香蔥適量、全蛋液適量 。

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