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白茶做紅茶會怎么樣( 二 )

生活百科白茶


白茶屬輕微發酵茶 ， 是我國茶類中的特殊珍品 。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名 。白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地 ?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹?或陰干)、揀剔、復火等工序 。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序 。
紅茶屬于全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成 。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶 。
從發酵程度可知白茶與紅茶的味道有什么不同之一就是其茶多酚含量的不同而不同，白茶毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的.品質特點 。而紅茶由于發酵程度深則色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調和香甜味醇的特征 。白茶與紅茶的味道有什么不同再者是紅茶經過發酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少 ， 對胃部的刺激性就隨之減小 。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化 ， 因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃 。
總之，無論白茶與紅茶的味道有什么不同這主要是因為兩者的發酵程度不同的結果 。

###其它資料參考###白茶和紅茶的制作工藝不同，喝紅茶不要超過最佳適飲期 。
白茶的工藝簡單，目的就是脫水，而紅茶則經歷過揉捻發酵等工藝，如果紅茶儲存時間過長，茶葉會被過度氧化，喝了會感覺胃部不適 。
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###其它資料參考###1、白茶不屬于紅茶，白茶和紅茶之間有很大的區別 。
2、紅茶與白茶的區別是：功效不同
白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻 。沖泡后品嘗，鮮醇可口，還能起藥理作用 。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效 。
紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成 。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶 。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能 。
3、品種不同：
白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等 。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針 ， 在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一 ， 令人喜愛 。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮 。
紅茶產地較廣，按照其加工的方法與出品的茶形 ， 主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶 。
4、制作工藝不同：
紅茶：紅茶屬于全發酵茶類，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成 。紅茶經過發酵后紅茶中的茶多酚大量減少 ， 并產生了茶黃素、茶紅素等新成分 。
白茶：屬微發酵茶，白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下 ， 或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋 。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可 。由于制作過程簡單 ， 以最少的工序進行加工 。
5、沖茶水溫不同：
紅茶：要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡 。
【白茶做紅茶會怎么樣】 白茶：白茶適宜水溫85°C——90°C沖泡 。白茶90℃為宜 。第一泡30-45秒 ， 以后每次遞減 。白毫銀針，芽纖長細嫩 ， 水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）為宜；白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難出 ， 90℃~100℃之間；貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主 ， 水溫可100℃以上 。

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