###其它資料參考###蘑菇炒肉的做法 1、鍋熱油，先炒肉片 。肉片翻炒變色后出鍋 。2、鍋內再添油 ， 油熱倒入蘑菇片，加鹽翻炒 ?？杉由倭侩u精、胡椒粉調味 。3、蘑菇片炒熟后倒入肉片一起翻炒片刻可以出鍋了 。注重： 1）肉片可以事先用水淀粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩 。2）不習慣胡椒味可以不放胡椒粉，因為蘑菇本身的鮮味，不加額外調料也很好吃 。蘑菇炒肉片 用料： 圓蘑、豬肉、紅辣椒、蜜豆、雞蛋、水淀粉、蒜、蔥、姜、食用油、鹽、高湯 制作： 1、將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制 ， 紅辣椒切丁，蒜切成片 ， 蔥、姜切成絲； 2、坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會兒，倒入蜜豆、紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋 。特點：味道鮮香，口感滑嫩 。
###其它資料參考###1、食材：
圓蘑菇適量、豬肉適量、蒜三瓣、姜適量、青椒一顆、紅椒一顆、黑胡椒適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、白糖適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量、大蔥適量 。
2、步驟：
（1）把買來的圓蘑菇清洗干凈，去掉根部 ， 切成厚片（這樣口感更好，遇熱收縮也不會太?。?。? 。
（2）把大蒜切片 ， 姜切成片，青椒切塊，紅椒切塊 ， 大蔥切成斜段，五花肉也切成片 。
（3）五花肉撒點黑胡椒，加入料酒 ， 兩勺生抽，攪拌均勻，再加入水淀粉抓勻 ， 鎖住水分 。
【圓蘑和什么炒】
（4）起鍋加熱，倒入清水，開鍋后 ， 加入圓蘑菇，焯個一分鐘撈出，過冷水瀝干水分備用 。
（5）起鍋燒油，油溫七成熱下肉片，用大火爆炒至肉片變色 ， 炒半熟后即可撈出備用 。
（6）再次起鍋燒油，放入蔥姜煸蒜炒，煸炒出香味后，撈出姜，再放入紅綠辣椒 ， 繼續翻炒幾下 。
（7）加入圓蘑菇，還是大火翻炒，加一勺生抽，些許老抽，少許白糖，在繼續翻炒個一兩分鐘左右 。
（8）圓蘑菇煸出汁之后 ， 放入肉片，翻炒個兩三分鐘，加入適量鹽 ， 雞精，勾點薄芡，炒勻即可出鍋 。
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