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蛋糕粉怎么做南瓜蛋糕( 二 )

生活百科南瓜



###其它資料參考###南瓜起司蛋糕
主料：奶酪314克
輔料：雞蛋35克,玉米面（黃）25克,牛奶126克,奶油31克,南瓜157克
調料：白砂糖63克
制作方法編
1. 奶油起司以加熱的方式使其回軟；
2. 放入攪拌缸中 ， 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；
3. 將全蛋打散分次加入奶油起司中拌勻；
4. 繼續加入過篩后的玉米粉一起攪拌；
5. 將牛奶和動物性鮮奶油倒入玉米糊中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細致具有流性的狀態；
6. 再加入南瓜餡一起拌勻后，倒入烤模中；
7. 放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即可 。
南瓜起司蛋糕的制作要訣：
南瓜餡：南瓜煮熟，過篩即可 。
###其它資料參考###主料5人份
蛋糕（巧克力）2片
淡奶油250克
牛奶220克
南瓜400克
魚膠粉20克
白砂糖45克
輔料
紅豆沙120克
草莓7個
巧克力1顆
步驟1南瓜慕斯生日蛋糕的做法大全
取120克的牛奶浸泡15克的魚膠粉 ， 攪拌均勻浸10分鐘 ， 然后隔水加熱 ， 邊加熱邊攪拌至魚膠粉完全融化順滑，放涼約40度備用，若使用時魚膠粉再次凝固可加熱一下再使用
步驟2南瓜慕斯生日蛋糕的做法圖解
熬好的豆沙用模具做出心形，取4個草莓中間切開兩半 。南瓜去皮切片蒸熟搗成泥 。備用
步驟3南瓜慕斯生日蛋糕的家常做法
淡奶油冰箱冷藏12小時，取220克加40克砂糖打發至6分發就是勉強可以流動的狀態
步驟4南瓜慕斯生日蛋糕的簡單做法
取250克南瓜泥加入融化好的牛奶魚膠粉溶液攪拌均勻，再倒進打發好淡奶油攪拌均勻做成南瓜慕斯液
步驟5南瓜慕斯生日蛋糕怎么吃
蛋糕片裁成比8寸蛋糕模小一點 。先放一片大一點的蛋糕片在模具的底部，用調羹在模具的邊緣倒進少量的南瓜慕斯液，將切好的草莓和心形豆沙貼著模具壁均勻排好，然后倒進一般的南瓜慕斯液抹平，再放上稍小一點的蛋糕片 ， 倒完剩下的南瓜慕斯液 ， 震幾下抹平蛋糕面放進冰箱冷藏半小時
步驟6南瓜慕斯生日蛋糕怎么做
取100克牛奶先浸泡后加熱溶解5克魚膠粉，魚膠粉牛奶溶液混合150克熟南瓜泥，然后過篩剩下的南瓜渣用湯勺來回刷一下得到更多的南瓜肉，最后渣不要 。取出冰凍好的蛋糕淋上南瓜牛奶液做鏡面層
步驟7南瓜慕斯生日蛋糕怎么炒
倒好鏡面層放回冰箱繼續冷藏約4小時，注意冷藏是一定要放平穩，否則蛋糕會邊高邊底
步驟8南瓜慕斯生日蛋糕怎么煮
冷藏后脫模用風筒在模具的周圍吹一下就可以從下面輕輕把蛋糕托出 。如果吹過了太熱蛋糕有點融化可放回冰箱凍一會在裝飾
步驟9南瓜慕斯生日蛋糕怎么燉
30克加8克的砂糖淡奶油打至9分發就是可以造型的狀態，裝進裱花袋畫出想要的圖案
步驟10南瓜慕斯生日蛋糕怎么煸
3個草莓十字切開，在蛋糕面砌成花型金莎巧克力作花蕊
步驟11南瓜慕斯生日蛋糕怎樣煸
做好的蛋糕一層甘苦一層香滑，巧克力蛋糕的苦配上南瓜的香甜絕對的美味！
烹飪技巧
溶解魚膠粉一定要先常溫浸泡一下再隔水加熱溶解
倒完慕斯液一定要顛幾下模具，好讓蛋糕沒有空隙
脫模后如果蛋糕有點融化一定要先放回冰箱冰凍凝固一下再裝飾
###其它資料參考###第一，電飯鍋做南瓜發糕的方式 有什么?提前準備一個冬瓜 ， 300g干小麥面粉，三個生雞蛋和木薯淀粉，和幾個大棗 。將冬瓜對半割開，去瓤去籽 。冬瓜削皮后，清洗，煮熟 ， 并攪拌均勻 。將生雞蛋輕輕地劃破，將雞蛋清和雞蛋黃分離出來，該全過程要維持容器干躁，干萬不可以引進水 。將分離出來的雞蛋黃打撒，攪拌均勻 。將南瓜瓤和面粉混和勻稱，最終放進蛋黃，攪拌 。大棗清洗削皮滾刀塊 。將分離出來好的雞蛋清打發鮮奶油狀，消磨全過程中分劉海次放糖，直到將蛋白打發成挺立的鮮奶油狀 。消磨好后，不必置放太長期，不然氣體走掉后 ， 雞蛋清又修復正品 。以后 ， 將消磨好的"鮮奶油" ， 用鐵鏟拌到混和好的冬瓜蓉和面粉中，要用左右翻的方法將鮮奶油翻拌，不可以拌和，不然鮮奶油會消退 。拌好后，色調會變淡 。準備好電飯鍋，底鍋刷油 ， 將拌好的冬瓜蓉面舀到電飯鍋中，放一半就可以，易熟，以后撒上切完的紅棗片 。最終按住做飯鍵，等全自動跳電后，隔熱保溫一段時間就可以吃到美味可口的南瓜發糕了 。

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