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凍雞蛋怎么煮不破( 四 )

生活百科雞蛋


在冰箱中凍久了的雞蛋溫度太低，如果直接遇到高溫蛋殼受不了的話肯定就是破掉，所以我們在煮雞蛋之前可以用溫水把雞蛋泡幾分鐘之后再把雞蛋放入開水中慢慢煮，這樣一來雞蛋就不會出現破的情況了 。
二、溫水煮蛋：
這個方法和第一種方法的原理都是一樣的 ， 就是預防低溫雞蛋遇到高溫水蛋殼出現破裂的情況，我們除了可以用溫水先浸泡雞蛋以外也可以直接放入鍋中煮，但是在水溫上面是要把握好的 。我們可以先開大火煮水，等鍋中的水開始冒氣泡的時候再把雞蛋放進去煮就行了 。
三、扎孔煮：
很多人都會在煮雞蛋的時候選擇和這個方法，因為這個方法是最簡單的，而且煮出來的雞蛋也是最漂亮的，基本上就沒有出現雞蛋破碎的情況 。我們在煮之前在雞蛋的頂部扎一個小孔之后就可以直接放入水中煮了，開水煮3分鐘左右就可以吃了哦 。
烹飪小技巧：
1、不管是常溫的雞蛋還是冰箱冷藏過的雞蛋，都記得需要冷水下鍋煮，隨著水溫的慢慢上升 ， 將雞蛋的蛋白凝固，待水開后，不管雞蛋怎樣碰撞都不容易會破，蛋白也不會流出 ， 如果直接開水下鍋，雞蛋內部還是流動的液體，很容易破皮流出 。
2、煮雞蛋，在水中加上鹽，既能防止雞蛋皮開裂，而且還能起到殺菌的作用，而在水中加上點醋 ， 則是因為雞蛋殼中含有碳酸鈣，而醋酸和碳酸鈣發生反應 ， 煮熟的雞蛋便會更加容易剝殼，殼不會粘連在雞蛋上 。
【凍雞蛋怎么煮不破】3、煮雞蛋時間不能太長 ， 否則雞蛋會變老，營養口感以及價值，喜歡溏心蛋的可以減少時間，喜歡蛋白更加緊實一點的，則可適當延長煮的時間，但提醒大家不要超過10分鐘 。

凍雞蛋怎么煮不破

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