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凍小雞腿怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科雞腿


###其它資料參考###第一步：把雞腿清洗干凈用牙簽把它全身扎一下，方便雞腿入味 ， 再把姜切成姜片備用 。
第二步：起鍋燒油放入姜片炒香 ， 然后放入雞腿煎，雞腿煎之前一定要把它的水分擦干，否則會油花四濺 。
第三步：煎至一面金黃翻一面煎，把它煎至兩面金黃，然后倒入半碗醬油，倒入一勺紅糖中和一下醬油的咸味 。
第四步：然后倒入半罐啤酒，放入蔥結，水開撇去浮沫，用啤酒代替水能去除雞腿的腥味同時會更香 。
第五步：大火煮開，蓋上蓋子轉小火燜20分鐘，中途打開蓋子把它翻一面使它受熱均勻 。
第六步：時間到打開蓋子，再把它收汁，一邊收汁一邊把湯汁往雞腿上澆 。
第七步：把它收至湯汁濃稠即可出鍋，別把湯汁收太干了，留點湯汁等下蘸著吃 。
###其它資料參考### 雞腿也分為小雞腿和大雞腿，小雞腿相對來說做菜更加方便，小雞腿可以選擇紅燒的，也可以選擇清蒸的，甚至可以做成烤小雞腿，有些人會買冰凍的小雞腿 ， 這種就需要提前解凍才行，接下來我們具體了解下小雞腿怎么做好吃吧 。
小雞腿怎么做好吃簡單
小雞腿相對來說肉比較少，那么小雞腿怎么做好吃簡單呢？
準備雞腿700克，醬油、料酒、鹽、蔥姜各適量 。將小雞腿清洗干凈，起鍋燒油倒入雞腿翻炒 。炒幾分鐘后加入料酒、蔥姜大火翻炒，然后加入醬油翻炒上色 ， 加入一大碗清水，燒開后中火慢燉 。慢慢燉至汁差不多收完后即可關火出鍋 。
或者將雞翅根洗凈，豎切一刀（不用切到底），容易入味兒，也容易熟透 。鍋里倒入2大勺油，先將帶皮的一面朝下放入鍋里，中火煎制 。煎至一面變色之后翻面，煎制另一面 。倒入調味料 。中小火煮燉至收汁、兩面上色后關火 ， 撒上熟芝麻即可 。
紅燒小雞腿怎么做好吃
紅燒小雞腿比較下飯，那么紅燒小雞腿怎么做好吃呢？
首先準備好所用食材；鍋燒熱，放少許油 ， 放入雞腿煎 。煎至雞腿微黃鏟出，放少許油 ， 加入八角、香葉、桂皮、辣椒 。再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香，倒入開水；燒開后加入煎過的雞腿 。水要沒過雞腿 。大火燒開轉中火，燜至30分鐘，加入鹽，轉大火 ， 收干湯汁即可 。
或者先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味 。撈出 。鍋中放油，放入蔥段 ， 炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色 ， 放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉 。翻炒五分鐘之后加入熱水，大約快要沒過小雞腿即可 ， 開始小火慢燉，燉大約十五分鐘開鍋淋入鹽和微量味精即可 。
油炸小雞腿怎么做好吃
油炸小雞腿不能吃太多，不然容易上火 ， 那么油炸小雞腿怎么做好吃呢？
雞蛋打入一個加有水淀粉的碗里攪拌均勻；然后在加入面粉手抓均勻，手抓以免中間有小顆粒狀 ， 把面粉加到有一點點的拉絲就可以；加入鹽，生抽，老抽 ， 料酒等調料攪拌均勻，這里可以隨意調配調料，可以放些辣椒粉之類的也行 。
鍋里燒水 ， 水里放鹽煮開；把小雞腿放下去，放生抽，老抽，料酒下去一起煮；蓋上鍋蓋煮五分鐘用筷子把雞腿夾起來；煮好的雞腿放面粉里面裹一層面稠，如果雞腿大就用刀把雞表面劃兩刀；鍋里放油 ， 多放些油；油燒五六成熱把雞腿放下去炸；把雞腿炸二十分鐘左右就可以吃了 。
冰凍小雞腿怎么做好吃

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