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番茄涼面怎么做好吃( 二 )

生活百科冷面


3.準備黃瓜15g，香菜5g，番茄5g，雞蛋一個 。
4.倒入20克冷面，用開水煮熟，取出，然后用冷水沖洗3-4次 。
5.倒入涼面，黃瓜絲 ， 番茄雞蛋，雞蛋 ， 香菜，撒上芝麻 。
###其它資料參考###制作涼面的方法步驟如下：
1、盆中倒入食用堿，鹽，面粉，和成面團后醒面30分鐘，將面團一分為三 。
2、放入壓面機中制成面條，將面條煮熟，煮好后撈入冰水中冷涼 。
3、包心菜切開，胡蘿卜切片，鍋中倒油 ， 將其放入鍋中加鹽勾芡翻炒 。
4、花生去皮，倒入料理機中加入鹽、糖打碎，再倒入碗中加入熱油攪拌 。
5、將炒好的菜，制好的花生醬放入面中即可 。
###其它資料參考###主料：蕎麥面條100克、西紅柿兩片、黃瓜半根、火腿腸1根、雞蛋1個 。
輔料：陳醋20克、糖13克、醬油5克、鹽少許、大蒜少許 。
步驟：
1、面條放到鍋里煮熟撈出過水 ， 再瀝干水分備用 。
2、黃瓜清洗切成黃瓜絲，如果刀功不太好，可能借助工具來弄成絲的 。
3、火腿腸也切成絲，粗細與黃瓜差不多就行，不用太細，太細容易斷 。
4、雞蛋煮熟，從中間豎著切開 。
5、西紅柿切片，選取中間的兩片就可以了 。
6、再來調一碗涼面的汁，陳醋加入適量的涼白開 ， 再加入糖、鹽、醬油攪拌均勻 。
7、面條澆上醬汁，加入配菜 ， 一碗涼爽可口的涼面就做好了 。

###其它資料參考###用料
番茄一個（三人份用量）
海帶絲100g（同上）
豆芽100g（同上）
花生米100g（同上）
黃瓜一根（同上）
韭菜100g（同上）
豬肉200g（同上）
堿水面300g（同上）
鹵豆腐兩塊（同上）
油
香葉少許
鹽
醋
辣椒油
涼面（湖南口味）的做法
番茄一個（三人份用量）洗凈，切成倆瓣，再切成小塊，拌面時備用 。（中間的綠色部分切掉 ， 不要食用 。用量的多少根據家中食用的人數和喜好決定 ， 適當增減）
黃瓜切絲，三人份半根黃瓜即可，拌面時備用（根據實用人數和喜好可適當增減）
海帶絲焯水，晾涼，備用 。
豆芽洗凈 ， 焯水，晾涼，備用 。
韭菜洗凈，焯水，晾涼，切成約4cm長的小段，備用 。
鹵豆腐，切絲，備用 。
1??花生米洗凈，不需晾干
2??冷鍋倒入冷油，將花生米到入冷油中（有水沒有關系 ， 不會濺油出來，晾干水的花生米容易炸黑）
3??將花生米炸熟后，撈起來 ， 撒鹽，等花生米冷卻后 ， 即是脆的 。
4??剩余的油拿碗盛出來，炒臊子和拌面時用
1??將肉切成肉絲（肉末也行）肥瘦分開 ， 備用
2??將剛剛炸花生的油倒入部分，放入香葉（五香八角也行）和鹽，翻炒出香味，放入肥肉 ， 稍稍炒出一些油后，放入瘦肉，等肉變白，放入鹽和醬油 。炒熟后盛出 。
1??將堿水面（也就是堿面，一定要是堿面，好吃些）煮熟，略生一些的口感好些 。
2??撈起來放入一個大盤子內，沒有大盤子放入切菜的砧板上也行 ， 淋入炸花生剩下的油（熟油），量要適當 ， 太少的話面容易坨，太多的話口感油膩，慢慢淋，不夠再加 。
3??趕緊將面對著風扇挑涼 ， 加入適量的鹽 。
最后一步啦，講面將盛入碗中，放入之前的配菜，醋和辣椒，涼面就成功啦 ， 拌好后就可以吃啦，如下圖 。小孩老人都可以吃 ， 不油膩，多種配菜營養豐富，熱量不高，夏天吃最適合 。

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