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豆餡苦了怎么辦( 二 )

豆沙生活百科


這里加入少許的堿面，可以加速紅豆沙的煮出 ， 口感也能更佳，豆沙餡不算特別甜的餡料，只是加了許多糖才會有不同的甜 。你的自制豆沙餡有點苦，可能是你做的時候豆沙餡被烤干烤焦了 。你做的餡料放到了外面的裝飾，不是把豆沙餡全都包在了里面 。這兩種情況都有可能做出來，豆沙餡有苦味 ， 會多一些 。

###其它資料參考###原因如下：
綠豆餡變苦是因為綠豆存放時間太久了，變質了 ， 所以才會苦 。
綠豆餡變苦了的話，肯定是變質了，千萬不能再食用 。我們要使力動線不變質的話，應該把它放進冰箱里，進行冷藏 。
綠豆也稱青小豆，為豆科植物綠豆的種子，含有淀粉、蛋白質、膳食纖維、β-胡蘿卜素、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養素和功能性低聚糖、黃酮類化合物和豆固醇等功能成分，具有較高的營養與保健價值 ， 被譽為“食中要物”、“濟世糧谷”、“清熱解暑良藥” 。中醫認為，綠豆味甘，性涼，歸心、胃經，具有清熱解毒、解暑除煩、利水消腫、清膽養胃、潤腸通便、明目、降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤、抗過敏、保護肝臟和心血管、增強免疫力、排鉛等功效，適用于暑熱煩渴、里熱、小便不利、水腫、皮疹、食物及藥物中毒等 。
###其它資料參考###有時候用陳豆子煮出來的會發苦味，要是想做的精細點，煮完之后可以趁熱放進冰水里面過一下，把皮撿一撿 ， 這樣口感更好 。
還有紅豆本身并不是太甜，煮完之后 ， 它的糖粉還是以淀粉的形式存在的 。要想讓它變得和外面買的豆餡兒一樣甜，是要加糖的哦！
###其它資料參考###1、紅小豆洗凈，不用浸泡，放入砂鍋中 ， 加入2倍水，水面離豆面約為4CM
2、蓋好砂鍋蓋，開火煮 ， 至水沸騰后，關火 ， 不要開蓋，燜40－50分鐘
3、燜夠時間后，繼續開火，煮至鍋中水再次沸騰后，關火 ， 不開蓋，燜40－50分鐘
4、紅豆已燜熟爛，將紅豆盛入攪拌機中 ， 倒入少許紅豆湯
5、將紅豆攪打成泥
6、打好的紅豆泥倒入炒鍋中，小火加熱，不斷翻炒
7、倒入紅糖 ， 一直翻炒使水分蒸發，豆餡變干（時間約20－30分鐘）
8、炒至紅豆餡變干變硬即可關火 ， 繼續翻炒至熱氣散去
9、晾涼的紅豆餡可裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍保存
###其它資料參考###豆包餡兒在不壓白糖的時候缺水，有點苦 ， 但是那個苦是一種自然類種苦，所以說他能吃，只要你在做的時候 ， 里面加點白糖或者紅糖或者紅糖，那么他的痘痘痘痘吃了，所以說我建議你一定要在這讀包的時候里面加點白糖 ， 消除那個豆制品，那種口味
###其它資料參考###豆餡苦與高壓鍋沒有關系，我曾經遇到過 ， 沒辦法扔掉了，感覺是豆子出現了問題 。
以前我自己給家人做早餐也經常打豆漿，也遇到過發苦的現象 ， 后面我發現原因還是比較多的 。選擇的豆子不好，有壞豆子的話很容易發苦；豆子泡時間太久也不行，因為豆子還是很容易發芽的；打好豆漿煮不熟也不行 ， 要不有生豆味；另外最好把外皮剝掉再打豆漿 。以上就是可能的幾點原因吧，我注意到后基本沒遇到過發苦的現象了！
另外 ， 我個人做豆漿的方法也分享給題主，希望對您有所幫助 。
1、黃豆泡一個晚上 ， 睡前泡上就好；
2、泡好的豆子放高壓鍋里煮，加多點水，聞到豆香后關火 。去掉豆皮留下熟豆子 。

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