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番茄茄子怎么炒好吃嗎( 四 )

生活百科茄子


做法:
1.茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊 。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻 。
2.炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行 。因為茄子起初比較"吃"油，所以 ， 一定要慢火，熱油 。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃 ， 變軟的時候，慢點翻 。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在"翻"上 。等茄子變成很軟爛的樣子時 ， 放入西紅柿和柿子椒，當然 ， 如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去 。然后再放入調料，因為高料里有淀粉 ， 所以要等它收一下湯，不要太稠 。
###其它資料參考###
中醫認為，西紅柿性味酸甘 ， 有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效 。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果 。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食欲，幫助消化 。下面就跟著我一起來學習怎么做番茄燒茄子才好吃吧!
番茄燒茄子
主料
茄子1個 ， 番茄2個，蒜瓣3個 。
輔料
水淀粉半碗，鹽1勺半，老抽2勺 。
生抽2勺，白糖1小勺 。
步驟
1. 備好材料 。
2. 用一勺鹽將材料中的茄子進行腌制，這個過程大概持續十五分鐘 。
3. 腌好后去掉多余的水分 。
4. 然后將番茄進行切塊，接著將蒜也切成碎末，將淀粉和水一起進行均勻混合成水淀粉，放置待用 。
5. 鍋燒熱倒入適量的油，下入茄子翻炒 。
6. 直至茄子煸軟 。
7. 下入番茄 。
8. 加入老抽，生抽 ， 白糖，鹽，蒜末調味 。
9. 番茄煸軟后倒入水淀粉 。
10. 收汁 ， 出鍋 。
茄子的營養價值
茄子的皮中含有豐富的維生素，其中含有一定量的B族維生素 ， 我們都知道它可以促進身體中維生素C的代謝，通過研究發現茄子里含有抗癌的活性成分，它的功效甚至已經超過了藥物 。
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用 。醫學研究還表明 ， 常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用 。
番茄的作用：
西紅柿——減少面板輻射損傷，并可以祛斑美白
【番茄茄子怎么炒好吃嗎】科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低 。實驗證明，輻射后的面板中，番茄紅素含量減少31%-46%，其他成分含量幾乎不變 。番茄紅素通過猝滅侵入人體的自由基，在肌膚表層形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外線、輻射對肌膚的傷害 。并可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人 。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效 。

番茄茄子怎么炒好吃嗎

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