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反冰芋怎么做

生活百科芋頭

反沙芋怎么做的？？

反冰芋怎么做

文章插圖
哈哈 我很喜歡吃的東西
是《翻砂香芋》
不過我只知道一點過程：
買個大點的香芋
切成塊
和你的大拇指一樣大或者大一點
入油鍋炸
炸到金黃色后撈出來
放到鍋里
再加入麥芽糖（能把每塊香芋都沾上的分量）
一起翻幾下就好啦
裝盤的時候在盤子底放幾片菜葉子（就不會很黏盤子啦）
吃的時候準備一杯冰水
夾一塊就先浸下冰水
在放進嘴里
這么做好像說是芋頭會好吃點
但是我吃的時候感覺不出
只知道糖酒不會黏嘴巴啦
（貌似我說的不是《翻砂香芋》而是《拔絲香芋》哈哈）
反冰芋怎么做

文章插圖
1、做反沙芋頭所需食材：芋頭500克 ， 水30克，砂糖100克 。
2、芋頭切成長條狀，待油溫燒至6成熱 。
3、加入芋頭炸至表皮變硬筷子能插過即可 。
4、撈出瀝油備用 。
5、鍋內留少許油倒入糖和水并攪拌 。
6、小火煮糖，期間注意攪拌 。
7、待糖漿由大泡泡變成密集小泡泡時倒入芋頭（喜歡的這步可同時加入些蔥花碎或桔片）并迅速翻炒讓芋頭裹上糖 。
8、關火 ， 保持翻炒動作直至芋頭出現白沙即可 。
9、盛出裝盤備用 。
###其它資料參考###【冰花(返沙)芋的做法】
砂芋(冰糖芋)的做法
芋切塊，大小自定，一般是手指大小
油鍋倒油(我是隨便倒的，沒規定幾克，只需要覺得能漫過自己下的芋塊即可) ， 起小火，直至油冒小煙
倒芋塊進油鍋，在這里可以稍微偷懶一下(開大火 ， 不斷翻攪油鍋里的芋塊，可以用鏟子邊緣輕輕插芋塊如果感覺可以稍微用力就可以插破，芋塊微黃就可以撈起來了，有漏勺最好
把油都倒起來，不用了，最好保持鍋是干凈的，當然有殘留一點點油也沒多大關系 。
倒糖，這里我是用蔗糖(也可以用冰糖)兩者做法都一樣，加一點水在鍋里 ， 不斷攪動糖融化至粘稠 。
在這里最好用小火，大火或中火也可以，但怕來不及翻攪糊了
倒芋塊，不斷翻攪，使糖充分包裹芋塊，接下來要開始小心了，要不斷攪動至糖在芋塊表面結晶就可以收了
由于之前是微黃 ， 也就是八九分熟 ， 所以后來做出來的芋塊就不會因為過熟而燒焦影響口味

###其它資料參考###反沙香芋
主料
芋頭300g
調料調和油適量、白糖100g、小蔥適量、水1/2碗
反沙香芋的做法
1.芋頭去皮洗凈，切長條狀 。
2.用熱油炸到熟透表面微黃 。
3.撈起待用 。
4.鍋內放一點油，放入香蔥粒炒香 。
5.馬上倒入半碗水加上白砂糖用大火煮到糖溶化 。
6.關小火不停的攪動糖槳直到糖水由大泡轉為小泡，煮成糖漿 。
7.加入香芋一起翻炒，關火，使香芋全部掛到糖漿，糖漿變干即可起鍋 。
8.裝盤 。完成 。

###其它資料參考###今天為大家分享一道小甜點“翻沙芋頭”的家常做法，翻沙芋頭是潮汕特色美食，想要做好這道小甜點，最重要的就是返沙了，返沙是潮州菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固 ， 待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成 。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得"金柱銀柱"之美稱 。
下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。

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