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玫瑰花可以用來做什么菜

生活百科玫瑰

可以用玫瑰花做哪些美食？？

玫瑰花可以用來做什么菜

文章插圖
1.玫瑰豬排
原料
豬肋骨450克，鮮玫瑰花2朵，雞蛋100克 ， 炸馬鈴薯片450克，面包粉125克 ， 生菜葉150克 ， 胡蘿卜50克 ， 花生油500克（實耗150克），葡萄干25克，豌豆250克，番茄沙司50克（瓶裝），紅汁沙司375克，砂糖50克，紅葡萄酒75克，肉汁150克 ， 黃油25克，白醋15克，精鹽、味精、胡椒粉各適量 。
制作
（1）將豬排斜片成10片，把肋內上的肉刮凈 ， 剩骨棒長6厘米，把肉用拍刀拍平，再用刀剁成長12厘米、寬6厘米的樹葉形，撒勻胡椒粉、精鹽，蘸勻面粉 。將雞蛋打均勻，再把豬排蘸勻雞蛋液，滾上面包粉，用手壓擠，用刀把邊收齊，待用 。
（2）鮮玫瑰花擇洗干凈，取瓣 ， 切成粗絲，入盤待用 。
（3）往油鍋倒入花生油，燒到八成熱時，將豬排放入，用半煎半炸的方法炸至兩面呈金黃色 ， 撈出控油 。
（4）把葡萄干擇去蒂把，洗凈；胡蘿卜洗凈，切成??；豌豆洗?。
（5）小煎盤上放入黃油，燒到八成熱，先將葡萄干下入，煸炒至葡萄干鼓起，再下入胡蘿卜丁、豌豆、玫瑰花絲，煸炒幾下 ， 隨著下入番茄沙司、肉汁、味精、紅葡萄酒、砂糖、白醋 ， 調成稀稠適當的甜酸汁 。
（6）食用時，每份150克豬排，澆上甜酸汁，盤邊放150克炸馬鈴薯片，30克生菜葉點綴即可 。
特點與效用
色紅汁濃，花香肉鮮，甜酸適口，活血理氣 。
2.玫瑰酥炸魚片
原料
鱖魚1條（約750克），雞蛋2枚 ， 鮮玫瑰花150克，白糖150克，淀粉25克，葡萄酒15克，黃油500克（實耗75克），精鹽5克，胡椒粉3克，香草粉少許 。
制作
（1）鮮玫瑰花擇洗干凈，撕大片，入盤待用 。
（2）將鱖魚洗凈，去鱗、內臟、頭尾，從中間片開，剔去皮骨，片成6厘米見方的片，放入瓷盆中，加雞蛋清、淀粉、葡萄酒、精鹽、胡椒粉，攪拌均勻，腌漬入味 。
（3）炒鍋燒熱，化黃油，四成熱時，放入腌漬入味的魚片，炸至淡白色，魚片浮出油面，隨即撈出控油，倒出鍋內余油 。
（4）凈鍋，放在小火上燒熱，放入少許清水，燒開后，加入白糖、玫瑰片、香草粉 ， 隨即攪拌均勻，隨燒隨攪，視其水分蒸發，逐漸增加攪拌速度，至糖汁全都大冒泡時，撤火 ， 隨后立即放入炸好的魚片，隨攪拌翻動，使魚片全部裹上玫瑰糖汁 。
（5）大平盤底抹少許黃油，倒入裹好玫瑰糖汁的魚片即可 。
特點與效用
外酥里嫩，花香魚鮮，甜香可口，和血散瘀 。
3.玫瑰青花菜
原料
鮮玫瑰花2朵，花生油200克（實耗50克），番茄醬50克，鮮青花菜500克，雞蛋2枚，白糖50克，蔥頭25克，雞清湯250毫升，大蒜頭25克，鮮姜15克，青梅酒50克，奶油25克，精鹽、味精各適量 。
制作
（1）將鮮玫瑰花擇洗干凈，切成長絲 ， 入盤待用 。
（2）把青花菜洗凈，掰成小朵，去掉筋梗，泡在清水里浸片刻，撈出控干，放入瓷盆里，加鹽、味精、青梅酒腌漬入味 。
（3）蔥頭去皮，切絲；鮮姜去皮，切片；大蒜去皮，切末，待用 。
（4）取瓷碗一個，放鹽、青梅酒、味精、白糖、濕淀粉、雞清湯，打入雞蛋清，攪拌均勻，再加少許面粉，拌勻成糊 。
（5）炒鍋燒熱，放花生油，燒三成熱 ， 放入裹蛋粉糊的青花菜塊 ， 炸至淺白色 ， 撈出控油 。

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