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干蝦皮怎么包餃子( 二 )

生活百科蝦皮


干蝦皮怎么包餃子

文章插圖
蝦皮餃子的包法如下：
主料：豬肉300克、白蘿卜200克、面粉300克、蝦皮100克 。
輔料：植物油3湯匙、食鹽2湯匙、生抽1湯匙、蠔油2湯匙、淀粉1茶匙 。
1、豬肉適量切塊放入料理機打成肉餡 。
2、白蘿卜擦成細絲 。
3、在白蘿卜中加入適量鹽腌制一下 。
4、肉餡內加入植物油、鹽、生抽、淀粉和蠔油攪拌入味 。
5、加入適量蝦皮攪拌均勻 。
6、白蘿卜腌制后用手把水擠干 。
7、把白蘿卜絲跟肉餡拌均勻 。
8、面粉加水先攪拌成雪花狀，然后再活成軟硬適中的面團放置20分鐘 。
9、然后把面團先搟成細條狀，然后再切成一個個的小劑子 。
10、每一個小劑子都搟成圓形餃子皮 。
11、然后每張餃子皮放入適量餡包起來，包好餃子 。
12、鍋內倒入水后把餃子放入鍋內煮，開鍋后放三次水就熟了 。
烹飪技巧：
可以用豬瘦肉，用點五花肉會更香一點 。

###其它資料參考###蝦皮大餡餃子需要準備原料蝦皮豬肉餡韭菜蠔油香油糖胡椒粉 ， 首先將豬肉餡放入蠔油和香油胡椒粉攪拌均勻 。豬肉餡也可以直接使用豬肉進行剁碎，剁碎的豬肉餡兒食用的時候更加有彈性，準備花椒水少量多次的進行添加到豬肉餡里用筷子順時針進行攪拌均勻，攪拌肉餡兒吸收飽水分抱團
蝦皮放入鍋中小火炒一下炒至蝦皮用手一捏就碎成粉的程度，將蝦皮放入豬肉餡順時針進行攪拌然后將韭菜清洗干凈 ， 由于韭菜根部有很多沙子隱藏所以一定要清洗干凈的韭菜控干水分切碎，攪拌上食用油這樣防止韭菜出水
攪拌食用油的韭菜餡可以防止出水還可以收汁將韭菜碎放入肉餡中攪拌均勻攪拌好的餡料放在餃子皮進行包裹成餃子 ， 蝦皮一定要放入鍋中進行小火慢炒炒至酥脆這樣再剝蝦皮餡兒餃子的時候使用的口感會比較香，肉餡添加花椒水可以讓蝦皮餡餃子食用的時候不會過干口感會比較q彈 。

###其它資料參考###你好 。一般餃子餡分素餡或者葷菜餡的，不論素餡還是葷餡，都可以在餡料拌好以后加一些蝦皮，一是可以提鮮，二是可以補鈣 。
單純用蝦皮是做不了餡 ， 因為蝦皮沒有其他食物粘合，蝦皮是散的 ， 包不起來，包出來的餃子不好吃 。
介紹一下素餡餃子如何放蝦皮 。雞蛋炒熟，加入泡發好的粉絲 ， 香菇、加食用鹽、雞精、生抽、蠔油調味，再加入一些蝦皮和芝麻油或者橄欖油攪拌均勻就可以開始包餃子了啊 。
用豬肉 ， 大蔥或者芫荽、茄子、芹菜、香菇等某一種蔬菜和豬肉一起和餡，和素餡餃子制作餡料大同小異 ， 也是在最后加入蝦皮，讓蝦皮融入其他食材中，這樣包餃子既香又不違和 。
###其它資料參考###食材準備：中筋面粉200g，玉米淀粉40g，瘦肉200g，蝦仁5~8只 ， 胡蘿卜1段，蔥1根，黃瓜少許 ， 香菜少許，紫菜少許，蝦米少許，鹽一小勺 ， 醬油一大勺，五香粉少許，食用油少許，香油少許 ， 白胡椒粉少許，白糖少許 。
中筋面粉，玉米淀粉加少許鹽 ， 加清水活成絮狀，和成光滑的面團，用保鮮袋或者保鮮膜密封起來 ， 醒半個小時以上 。
醒面的過程來準備肉餡，把豬肉和蝦仁切段，放入絞肉機 。
豬肉和蝦仁絞成肉餡混合，肉餡里面放蝦仁可以讓肉餡更加鮮美 。
這步比較關鍵，在絞好的肉餡中少量多次加入清水，邊加邊順著一個方向攪拌，直到肉餡全部吸收水分 。

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