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高粱面面條怎么和面( 二 )

生活百科高粱


高粱面饅頭菜譜做法：
1、高粱米分四次放入研磨機中 ， 每次研磨時間2分鐘左右 。磨出的高粱面稍黃，但比玉米面淺 。
2、做豆漿剩的豆渣，即豆漿機所帶的一杯干豆榨出的量 。
3、將高粱面、豆渣混合 ， 加入酵母、適量水，蒙上保鮮膜發酵 。
4、將面盆放在了裝有熱水的大蒸鍋中，夏天40多分鐘發酵好 。
5、在面盆中將面揉一下，分成若干個小面團，中間捅空，做成窩頭 。
6、做好的窩頭蒸之前醒20分鐘，中高火蒸20分鐘關火 。
7.饅頭就蒸好了，偶爾吃點粗糧饅頭還是很好吃的 。
高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用 。
1、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥 。
2、和胃：中和胃酸 ， 緩解胃痛 。
3、止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物 。
###其它資料參考###高粱面的做法有很多，高粱面饅頭、高粱面粥等，有些父母喜歡做高粱面條 ， 細軟易于消化，比較適合腸胃比較脆弱的寶寶，能夠很好的幫助消化和吸收，高粱面有天然營養食品之稱，對身體的健康能起到很好的醫療作用 。那么高粱面條的做法有哪些呢？
用料
高粱面 一杯
面粉 三杯
鹽 兩勺
雞蛋 一個
水 兩杯
高粱雜面面條——七夕的一碗面的做法
面粉混入高粱面、鹽、攪勻后，加入雞蛋、水 。和成很硬的面團 。一定要很硬，軟面餃子硬面湯，這里的湯就是面條 。高粱雜面面條——
步驟1
請出電動面條機 ， 先把面團壓成面餅，然后換刀后切成面條 。高粱雜
步驟2
現壓現吃，如果不能現吃，就放點玉米面或是淀粉包裹，放到冰箱里凍起來 。吃的時候不用解凍，直接下鍋煮就可以了 。
中醫認為高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用 。
1．高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉 ， 特別適用于小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀溏等不良癥狀 ， 患有慢性腹瀉的病人，常食高粱米粥有明顯療效 。
2．對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經（血糖低和處在更年期的人），高粱都有一定的改良作用 。
3．經常食用高粱 ， 有利于緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏松有一定的幫助 。
高粱的主要成分是淀粉，約占重量的61%～63% ， 纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質約占9.4%～10.5% 。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質 。
高梁中的淀粉、蛋白質、鐵的含量略高于玉米，而脂肪、維生素A的含量又低于玉米 。高梁釋放的熱量很高，僅次于玉米，高于其他禾谷類作物 。

###其它資料參考###高粱米面餃子和面方法步驟：
第一步：
和面步驟：
【高粱面面條怎么和面】（1）200克高粱面粉，100克白面粉（放白面一是為了口感更好 ， 二是為了更好地包餃子），攪拌均勻 ， 撥到一邊，
（2）另一邊倒入滾燙的白開水 ， 面和水的比例是10:7，
（3）用筷子攪拌均勻 ， 
（4）趁熱和成一個中度軟硬的面團 。我們把面團一分為二，搓成粗長條，切成小籠包大小的劑子搟開即可 。
第二步：
做餃子餡方法步驟：
1、1斤紅蘿卜，1把香菜，一棵蔥 ， 清洗干凈，3個雞蛋；紅蘿卜擦絲 ， 剁碎，香菜和蔥剁碎；
2、開火放鍋，鍋中放入比較多一點的油 ， 油溫九成熱，倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎塊，趁熱放入蔥和紅蘿卜碎，攪拌至油浸潤 ， 放入少量甜面醬、花椒粉、適量鹽和香菜，香油；攪拌均勻 ， 這樣餡兒就做好了 。

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