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光滑的煎蛋怎么煎( 二 )

生活百科雞蛋


光滑的煎蛋怎么煎

文章插圖
如何才能煎出完美的雞蛋？
1 嫩滑的太陽蛋
第一步：在濾網中打入一顆可食用新鮮雞蛋，過濾掉比較稀的蛋清，避免打入鍋里到處流動
過濾這一步，可以幫助大家做出邊緣圓潤好看的餐廳同款煎蛋
第二步：起鍋倒入少許橄欖油，保持全程小火，加熱至手掌離鍋5-7厘米高，感覺到微熱
【光滑的煎蛋怎么煎】如果追求完美的圓，可以借助圓形模具，模具需刷油，在這一步與鍋同時加熱 。
第三步：將雞蛋倒入鍋中，借助鍋鏟輔助 ， 讓蛋黃在正中間 ， 撒上少許鹽調味
第四步：當雞蛋邊緣凝固后，在鍋中空白處倒入一大勺清水，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，具體時間請根據個人喜好決定 。
加入清水會讓蛋黃表面有一層薄薄的蛋白膜 ， 如果不喜歡，可以無須加水直接蓋蓋 。
第五步：關火，用鍋鏟小心取出即可 。
推薦吃法：配吐司、法棍 ， 做三明治 。
之前做過的鳥巢土豆煎蛋 ， 也是用的這個方法 。
2 焦邊單面荷包蛋
第一步：中火預熱鍋子，加入一勺油 。
第二步：新鮮雞蛋從低處磕入鍋中 。
此時蛋白會漲起小泡，若是大泡注意調低火力 。
第三步：當雞蛋底部凝固 ， 邊緣開始焦黃上色時，調至小火，撒鹽，蓋蓋 。
第四步：等待30秒-1分鐘 ， 讓表面的蛋清凝固，關火，用鍋鏟輕輕取出即可 。
推薦吃法：配面條、配米粉、配米飯都可 。
雞蛋的新鮮程度，直接影響著煎蛋的顏值 。其中，太陽蛋對雞蛋的新鮮程度要求最高 。

###其它資料參考### 雞蛋如何煎的蓬松
雞蛋如何煎的蓬松，雞蛋可以說是家家戶戶冰箱常備的食材,雞蛋的做法是非常豐富的并且雞蛋的營養價值非常豐富,所以成為了很多人早餐的首選之一，煎雞蛋是需要技巧的，那么雞蛋如何煎的蓬松呢？
雞蛋如何煎的蓬松1主料：雞蛋50g
輔料：油適量
步驟一：鍋內放油，燒至五成熟 。
步驟二：下雞蛋，小火煎雞蛋的一面 。
步驟三：將雞蛋的一面底部煎成型 。
步驟四：輕輕翻動 ， 煎雞蛋的另一面 。
步驟五：雞蛋的兩面都煎成金黃色，即可 。
步驟六：成品 。
雞蛋如何煎的蓬松2打入雞蛋
平底鍋里放少許油，小火開始煎，打入兩個雞蛋 。
撒鹽
打入雞蛋后 ， 不要翻動 ， 撒上少許鹽 。
翻面
凝固后翻面，煎熟即可 。
雞蛋如何煎的蓬松3雞蛋的做法有哪些
把你準備好的`菜和肉，剁碎！盡量比圖片上的還碎！因為太大了卷的時候容易卷破！切細?。?
加入鹽 ， 雞蛋，淀粉！雞蛋數量看你的菜份量和吃的人數～
把所有的東西攪一起！要稀的！不能太干 ， 太干了會硬 。如果太干，那就說明你的菜多了，可以再加雞蛋！或者把菜適當拿走一些！也可以適當加點水或者牛奶，不過不可以加太多，怕新手卷不起～最好還是加個蛋～
一定用！不粘鍋！不要拿鐵鍋…我怕你粘住撕不起來，哈哈哈哈～刷油，鍋熱了開始倒雞蛋，火關?。」匭 ?！箙Q ?！慢慢的皦壶底平铺满！不要倒太多！太厚了簿忔V懟』喂?，整庚}岫?，表面有點濕的，就可以卷了！不要等全部都干完！干完了就黏不住了！
一個卷好了，可以拿出去盤子里，也可以像我一樣堆旁邊 。繼續這個動作，再倒一次！把剛剛卷好的放在新的這個邊上，連著一起卷！不要放中間，不要問我為什么……

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