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豬耳燉多久( 二 )

生活百科耳朵


2、小炒
豬耳朵洗凈過水，放高壓鍋中鹵 。鹵好的豬耳朵切成條，備好蔥、姜、大蒜等調味料，鍋中放油，將調味料放進去爆香 ， 加上鹽和黑胡椒，再放入切好的豬耳朵翻炒 。

###其它資料參考###一般要半個小時左右即可 。（具體根據自己的烹飪方法、加工工具和個人喜歡的口感調整時間） 。
拓展資料：
豬耳朵，即：豬的耳朵，富含膠質，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。近現代生活中多用于燒烹制各種菜肴 。
一、鹵豬耳朵
1.豬耳朵整理干凈，放入清水中焯一下撈起，
2.鍋洗干凈后再放清水，放入調料，大火煮上5分鐘，
3.放入豬耳朵大火煮開 ， 繼續煮上10分鐘之后轉小火慢慢鹵，
4.到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼 。
營養價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
豬耳很有營養，并且口感非常好 ， 尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質 。
參考資料：百度百科 豬耳朵

###其它資料參考###通常來說 ， 如果用普通的鍋子來制作豬耳朵，需要首先將豬耳朵清洗干凈，放入冷水鍋中大火汆10分鐘，以除去血水 。而鍋里加好鹵料以后，還需要轉中火燜煮40分鐘左右 。關火之后，還要讓豬耳朵繼續在鹵水中浸泡4小時以上放涼 ， 以使味道更佳 。
因此，豬耳朵的整個制作過程，需要五個小時左右的時間才能完成 。
但如果時間比較急 ， 還可以巧妙地利用高壓鍋節省時間 。把各種食材統統放進高壓鍋里 ， 加入鹵料煮15分鐘就關火，然后在鹵料里再泡上一個小時，就可以食用了 。
具體操作步驟如下：
1、將豬耳用水焯一下
2、在高壓鍋里放入熱水，把焯好的豬耳放在里面 ， 放入蔥姜蒜、枸杞等 。
3、倒入適量老抽調顏色 ， 倒入料酒，加入適量的鹽（4勺左右），輕輕攪拌均勻 。
4、蓋上鍋蓋，小火，上氣后壓20~25分鐘 。
5、快好了，打開看看，撈出蔥段，姜片（為了美觀），繼續小火收湯、大功告成 。

豬耳燉多久

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