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蝦皮粉做什么好吃( 二 )

生活百科蝦皮



###其它資料參考###自制蝦皮粉的做法步驟
1.
準備無鹽蝦皮適量 。
2.
在清水中泡洗三次，每次泡30分鐘左右 。
3.
泡洗后的蝦皮瀝干水分備用 。
4.
把蝦皮放到鍋里 ， 開小火，慢慢翻炒，烘干蝦皮，蒸發掉蝦皮中的水分 。翻炒烘干的過程中一定要有耐心并且不斷翻攪 。避免烤糊 。烘烤到用手一捏就碎的程度 。
烘干方法2：把蝦皮平鋪放到烤盤上，烤箱內上下火，120度 ， 烤40-50分鐘左右，時不時用筷子翻一翻 。
5.
把烘干水分的蝦皮盛出來，蒸發掉水分的蝦皮明顯量變少了 。
6.
蝦皮晾涼 ， 倒入料理機或破壁機中打碎 。
7.
這是打碎的蝦皮粉了 。
8.
把蝦皮粉裝到一個干凈的密封瓶里，可以用它做菜，做湯，做餡，當鹽使用 。
###其它資料參考###主料蝦皮250克
輔料清水適量
步驟1.選擇新鮮的普通蝦皮，用袋中的一半的量即可 。
2.把蝦皮放進漏盆里 。
3.用清水多洗幾遍后，再小泡一會，目的是去鹽咸味道 。
4.洗好后，擠干水分 。
5.把洗好的蝦皮放到鍋里，用小火慢慢的烤干，這個過程要經常翻動，避免烤糊 。
6.這是用小火烤到用手一捏就能碎的程度 。
7.把烤好的蝦皮放到攪拌機內 。
8.這是打碎的蝦皮粉了 。
9.把打碎的蝦皮粉裝到一個干凈的瓶里，可以用它做菜，做湯，做餡，當鹽使用 。
###其它資料參考###主料蝦皮150克干香菇50克輔料料酒適量
步驟
香菇蝦皮粉的做法步驟11.超市買回的袋裝蝦皮，有咸味的
香菇蝦皮粉的做法步驟22.把蝦皮用水加一點點料酒浸泡一會，撈出擠干水，換水再浸泡一次
香菇蝦皮粉的做法步驟33.再撈出擠干水
香菇蝦皮粉的做法步驟44.準備好的干香菇，用溫水洗去外面的灰塵，不要浸泡太久，不然再烘干會很久
香菇蝦皮粉的做法步驟55.剪成小塊
香菇蝦皮粉的做法步驟66.把香菇和蝦皮放進烤盤
香菇蝦皮粉的做法步驟77.進烤箱中層，上下火，100度，烤2小時，直到用手摸上去很干發脆的為止
香菇蝦皮粉的做法步驟88.取出后放涼備用
香菇蝦皮粉的做法步驟99.把料理杯安裝在底座上，倒入烤過的香菇和蝦皮
香菇蝦皮粉的做法步驟1010.扳下開關鍵，開始研磨；可以清楚看到從一開始的粗粒狀到最后的粉末狀，自制香菇蝦皮粉完成
小貼士
最好選擇淡的蝦皮，我的蝦皮有咸味，即使浸泡過，成品還是有咸味，所有要減少鹽量！
###其它資料參考###食材與明細
茄子195克
蝦皮30克
生抽適量
鹽適量
難度簡單
時間十分鐘
口味清淡
工藝炒
蝦皮炒茄子的做法步驟
1.
食材：茄子、蝦皮
2.
將茄子去蒂清洗一下 。
3.
放在案板上切成滾刀塊 。
4.
燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出 。
5.
接著，鍋內留適量的底油，下入炸好的茄子和蝦皮翻炒翻炒 。
6.
然后，加適量的生抽 。
7.
加適量的鹽 。
8.
調味炒勻，即成 。
9.
出鍋裝盤
###其它資料參考###步驟1：用質量上乘的無鹽蝦皮 。
步驟2：將蝦皮淘洗三遍、攥干水分，均勻地鋪在烤盤上 ， 入烤箱中層、上下火、150度 ， 中間翻幾次，不要烤糊 。
步驟3：烤約15分鐘左右，蝦皮變脆 。
步驟4：晾涼后，放入磨干粉的攪拌機中磨成細粉狀 。
步驟5：剛磨好的蝦皮粉稍微有點熱，放入盤中再晾透 。

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