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花生煮雞蛋怎么做好吃( 二 )

生活百科花生


2、取一干凈無油的鍋，將泡好的花生倒入鍋內 ， 添入足夠量的涼水，大火煮開后加入適量的堿和冰糖，冰糖的多少根據個人的口味來定 ， 不建議多放，因為最后花生湯煮好時，湯汁收掉了很多，而且變的濃濃的 。如果一開始就加入了很多的冰糖，最后會很甜很甜滴 ， 然后改小火繼續燒3-4個小時，期間如水量不夠 ， 可再次添加足夠量的涼水，繼續大火燒開小火燜制，直到花生達到酥酥的，面面的為止 。
3、在湯杯中打入一個雞蛋，打散后備用 。
4、花生湯煮好后 ， 將滾開的湯汁迅速地澆在雞蛋液上，使得雞蛋瞬間飄出片片的蛋花 。
###其它資料參考###一般情況下，花生和雞蛋最好不要一起吃 。雞蛋含有豐富的蛋白質，花生含有大量的脂肪，都是難以消化的食物，一起吃會引起腸胃不適 。
雖然花生和雞蛋一起吃不會發生什么化學反應 ， 導致中毒或者相克的情況出現，但是花生是一種很難消化的食物，再加上雞蛋的高蛋白質，會更加不易消化，一起食用對腸胃不利 。
雞蛋跟花生同食容易產生的問題：
1、脹氣
花生中含有大量的脂肪，約占百分之四十四，蛋白質約占百分之二十五，粗纖維百分之五點五，再加上雞蛋的蛋白質，這么多難消化的食物在胃中，會刺激胃酸的分泌，導致腹部脹氣 。
2、腹瀉
花生中的脂肪有滑利性，可以潤滑腸道，而纖維素有促進腸道蠕動的作用，食用花生之后腸道的蠕動性加強 ， 而花生和雞蛋中不易消化的成分就會刺激腸道，導致腹瀉 。
3、浪費營養
花生和雞蛋一起食用之后拉肚子的話，食物在腸道中停留的時間減少，腸道不能完全將營養吸收，所以會浪費營養 。
4、發胖
雞蛋中含有很高的膽固醇，食用雞蛋本身就會增加脂肪，然后花生中的熱量很高，油脂極其豐富 ， 食用容易增加過多的熱量，會導致體重增加 。
###其它資料參考###用料
材料
用量
花生適量
雞蛋6個
清水、花椒、大料、桂皮、冰糖適量
生抽、老抽、陳醋、料酒、食鹽適量
折疊編輯本段做法
1. 取適量花生 ， 洗凈，放適量食鹽、花椒、大料、桂皮、陳醋、生抽、老抽、料酒、清水浸泡5個小時 。
2. 將浸泡好的花生倒入鍋中，再添加適量清水 ， 清水須沒過花生 。把煮好的雞蛋剝皮后，放入煮花生的國內，與花生一起煮約1.5個小時 。要點:生抽不要放太多 ， 否則雞蛋會發黑，鹵好的雞蛋應該和花生醬是一個顏色，口感外緊里嫩，咸香可口 。
###其它資料參考###油炸花生米
雞蛋脆皮花生
所用食材：花生半斤、雞蛋一個、玉米淀粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、鹽半勺 。
第一步：花生需要沖洗一下，炸的時候更容易控制火候 ， 不會炸糊掉 。挑出漂浮在水面的空殼花生，撈出來控水 。
第二步：花生放入碗中，加入一個雞蛋 ， 加入大約半勺的鹽，可以去除雞蛋的腥味，抓勻備用 。
第三步：拌勻雞蛋液的花生中加入4勺左右的干淀粉，使勁抓勻，會變得很黏 。
第四步：油溫4成熱，筷子讓里面慢慢的冒小泡泡，將處理好的花生放入中小火慢炸 ， 注意用鏟子將其散開，不要沾在一起 。
第五步：炸好以后撈出控油，炒鍋內5勺水 ， 倒入4勺白糖，小火煮開將糖融化掉 。
第六步：炸好的花生倒入鍋中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻 ， 直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可關火 。放涼以后就可以吃了，非常好吃的一道雞蛋脆皮花生 。

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