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花螺的沾料怎么做好吃( 二 )

生活百科海螺



###其它資料參考### 花螺俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺” 。其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類 。以下是我為大家收集的花螺的做法 ， 僅供參考，大家一起來看看吧 。
花螺的做法1主料： 花螺750克
輔料： 花生油、白酒、醬油、鹽；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣醬） ， 水淀粉
做法：
1、花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎；
2、花生油熱至中溫 ， 下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香 ， 倒入花螺，炒至干身 ， 加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽 。稍燜 。
3、稍收汁 ， 用水淀粉勾芡 。裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開后由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可 。
花螺的做法2原料：
花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克 。
調料：
精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量 。
做法：
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調料拌好，備用 。
2、花螺殼洗凈，把拌好的'餡釀入花螺殼內，入蒸鍋蒸4分鐘即可 。
花螺的做法3辣酒煮花螺做法：
1、新鮮的花螺 ， 用小刷子把外殼刷干凈，用鹽水泡二十分鐘，然后瀝干水備用
2、姜、蒜切末、鮮紅椒切小圈 ， 甜酒汁和白酒以2：1的比例總成酒汁
3、鍋子熱油，小火將姜末、蒜末、一半的紅椒圈炒香
4、加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮開，小火煮十分鐘
5、加入酒汁、魚露、陳醋和剩下的紅椒圈燒開，然后放入花螺煮四、五分鐘即可，出鍋前加鹽、生抽、胡椒粉調味，撒蔥花即可
花螺的做法4花螺食材準備
花螺600克 ， 紅辣椒半個 ， 姜切半截 ， 花椒油少許 。
方法步驟
1、將花螺反復浸泡洗凈 ， 撈出瀝干水
2、鍋中水燒開，放入花螺，蓋鍋煮沸，熄火后撈出
3、紅椒和生姜切絲 ， 鍋中倒入花生油燒熱，澆在上面 ， 淋上蒸魚豉油拌勻
4、上桌后，將花螺蘸食醬料即可，
花螺的做法51、花膠用冷水浸過夜泡軟，（冷水泡發不易破壞自身營養和Q彈口感）鍋里放清水、姜片、料酒燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，過冷水，洗干凈切段 。
2、響螺片清水泡發6小時 ， 中途可反復換幾次水，充分濾掉雜質 ， 切寬條備用 。
3、海底椰、玉竹、北沙參清洗干凈，泡水備用 。
4、排骨斬塊過沸水后濾掉雜質和血水，蓮藕洗凈后切厚片，一同放入砂鍋 。
5、將花膠、響螺、海底椰、玉竹、黨參放入砂鍋，加入足量水，大火煮開后轉小火煲2小時，放入洗凈的紅棗和百合，再繼續煲煮10分鐘 。
6、關火出鍋，適量放入鹽、雞精調味，撒小蔥碎裝飾 。
花螺的做法6辣酒煮花螺輔料：
花生油、白酒、醬油、鹽辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣醬)，水淀粉 。
做法：
1.花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎
2.花生油熱至中溫 ， 下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽 。稍燜 。
3.稍收汁，用水淀粉勾芡 。裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開后由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可 。
白灼花螺：精鹽1小匙 ， 味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量 。
做法：

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