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用什么菜可以做炒面( 二 )

生活百科炒面


4.撈出，然后灑上一勺食用油攪拌均勻 。
5.鍋里熱油，先放入肉絲和姜絲煸炒，由于肉是五花肉，所以要炒的時間稍長一些，把五花肉里的豬油煸炒出來 。
6.五花肉出油后 ， 放辣椒炒，辣椒炒出香味后，就放包菜 。
7.包菜炒軟之后，再入面條 。面條下鍋之后容易粘連，此時可以調小火 ， 慢慢炒，以免炒糊 。
8. 再加入兩勺醬油、半勺糖、半勺辣椒油、半勺醋9.最后撒上蔥花裝盤就可以啦 。
3.雞蛋火腿炒面
需準備食材：
鮮面條：100g左右
雞蛋：2個
小青菜：3顆
綠豆芽：50克
洋蔥碎：10克
蒜末：15克
具體做法：
1.青菜，豆芽洗凈，雞蛋打散、火腿切片、水開下面條煮2分鐘撈出，過涼白開備用
2.鍋中適量油 ， 倒入雞蛋液炒散盛出，鍋中底油 ， 下洋蔥末蒜末編香，加1勺老干媽炒香，下火腿、青菜、豆芽炒軟
3.倒入面條，加1勺生抽、1勺蠔油、1丟丟老抽或一點鹽、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，即可出鍋
Tips：
1.如果面條量少就不需要加鹽2.面條別煮太熟了，要不炒的時候會碎的
###其它資料參考###如果要問炒面搭配哪些配菜最美味，其實這個要看個人口味，而且不同地方的人，飲食習慣不同也會因此喜好不同，所以很難一概而論 。但是作為廣東人的我來說，我個人覺得海鮮炒面的味道相當不錯 ， 所以我個人的意見是搭配海鮮最美味，例如蝦、干貝、螃蟹、貝殼類等，這些海鮮就是相當不錯的選擇 。
炒面如果是搭配海鮮，那么制作方式其實也是非常簡單的，因為海鮮炒面講究的是原汁原味，品嘗到海鮮的鮮味，所以烹飪的流程并不復雜 。首先選擇你喜歡吃的海鮮，例如我們以海蝦為主配菜制作一道海蝦炒面，那么需要的材料是：面條（建議購買手切面，口感更佳）、海蝦、蔥、蒜、上海青（青菜可以依照個人喜好選擇）、雞精、耗油、生抽、食用鹽 。
原材料準備齊全之后，開始做準備工作，先把海蝦清洗干凈之后，把蝦殼剝掉，在去掉蝦線備用 。接著是把蔥清洗干凈后切段，再把蒜去皮切成末 ， 最后把上海青清洗干凈切成自己喜歡的大小，這樣材料就可以好了 。
【用什么菜可以做炒面】準備工作做完之后，就進行最重要的烹飪環節 。鍋里放水煮開，然后把面條放入沸水中，煮到面條八成熟即可撈出瀝干備用，然后鍋里放油燒熱，放入海蝦翻炒 ， 翻炒至海蝦變色之后加入蔥段和蒜末進行翻炒，炒出香味之后就可以加入面條和上海青翻炒，然后依次加入雞精、耗油、生抽、食用鹽進行調味，一道美味的海蝦炒面就完成了 。
因為海蝦的特點就是“鮮”，為了保持這份鮮，所以海蝦炒面無須加入太多別的佐料，當然，如果喜歡吃辣的，可以加入適量的小米椒，增加辣的口感 。

###其它資料參考###炒面做法一
炒面配料：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽 。
制作過程：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋 ， 炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成 。
炒面做法二
炒面配料：
面條，洋蔥，蘑菇 ， 火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋 ， 香菜 。

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