1. 首頁 > 生活百科 > >

黃面是什么做

生活百科面條

黃面是什么做的？？

黃面是什么做

文章插圖
是黍子做的 。
黍子是單子葉禾本科作物，一年生草本植物 [1]，生長在北方，耐干旱，葉子細長而尖，葉片有平行葉脈 。籽實也叫黍子 ， 淡黃色 ， 去皮后俗稱黃米，黃米再磨成面俗稱黃米面，性黏，常用來做黃糕、釀酒 。
其形態特征與糜子相似，子實有黃、白、紅、紫等顏色 。籽粒脫殼即成黍米，呈金黃色，具有粘性，又稱黃米、軟米 。營養價值高 ， 含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪以及人體必需的8種氨基酸、微量元素和礦物質元素 ?？勺鲇驼ǜ夂歪劽拙?。黍米具有滋陰補腎、健脾活血作用，具有食療價值 。黍米粘性大、較難消化，忌過量食用，老弱病人和胃腸功能不好者應少食 。
在張家口的陽原、蔚縣及山西大同廣靈、
黍子(4張)
朔州應縣等地區是很重要的食物 當地每天中午都會食用 ， 華北其他地區 也用做年糕面來食用，內蒙古沿長城一線的部分市縣、特別是鄂爾多斯、烏海、集寧等地還用來做黃糕及油炸糕，陜北、鄂爾多斯、烏海還常常用黍子釀制米酒，是北方重要的糧食作物之一 。

黃面是什么做

文章插圖
黃面的做法：
主料：新鮮黃面300克、雞胸肉100克、芹菜一顆 。
輔料：植物油3大勺、生抽5克、辣椒醬10克、姜5克、花椒粉1克 。
步驟：
1、主料：新鮮黃面200克、雞肉100克（可用豬肉、牛肉代替）、芹菜 。輔料：植物油、鹽、生抽10克、料酒5克、辣椒醬一大勺、姜10克、花椒粉1克 。
2、把雞胸肉切片，芹菜切丁丁 ， 姜切末，大蔥切末 。
3、新鮮黃面下鍋大火煮開，加一點鹽更勁道，（煮至5分熟，大約3分鐘左右）撈起 。
4、過涼水瀝干水分，加少許植物油拌均勻，這樣炒的時候不沾鍋不沾連在一起 。
5、熱鍋涼油 ， 油燒到7成熱，下雞肉片翻炒變色，加料酒、生抽、姜末、大蔥翻炒均勻 。
6、加辣椒醬翻炒均勻出醬香味，出紅油 。
7、加芹菜丁丁翻炒出香味，多翻炒幾下，可以加少許清水翻炒幾下 。
8、加花椒粉快速翻炒均勻 。
9、加味精翻炒均勻出香味 。
10、下黃面快速翻炒均勻，讓醬汁均勻地裹住黃面 ， 這樣味道濃郁好吃 。
11、如果太干了，可以加少許清水繼續大火翻炒幾下，炒到干香滋潤 。
12、出鍋前加少許香醋翻炒均勻出香味即可出鍋 。
13、不可久炒，最好用不粘鍋炒，這樣香味濃郁又勁道好吃 。

###其它資料參考###小黃面的成分是魚類顆粒粉和蝦粉和魚粉以及其它誘魚成分混合制成 。黃面面，又稱為小黃面，是黑坑釣魚中常用的一種釣餌，主要分為醬香型、麥香型、腥香型三種 。黃面面主要適用于黑坑中的新撒的鯉魚 ， 由于其開餌時候加常被開為干散的散餌，入水后炸裂開，在水中呈現出一條自上而下的霧化帶，所以有著誘魚快特點 。
缺點是水底不留窩，5分鐘不拋投小黃面入水，霧化帶消失 ， 魚就可能離窩而去,所以要想留魚，對垂釣者拋桿頻率有一定要求 ， 而且主要針對新撒的鯉魚 。
黃面面使用的原理
通過高頻率拋竿 。知采用干散餌料 ， 餌料在盆內平鋪，利用手掌碾壓，使開餌更均勻 。捏大一點的散炮進行誘魚，浮漂到達調目要快速提竿，這個階段拋竿頻率要高一點，每分鐘至少1—2竿的頻率 。
以誘魚為主 。餌料入水后快速霧化，形成立體的霧化區，若出現空竿，則道配合顆粒使用較好，可以以散炮加顆粒的形式，一個鉤掛顆粒 。

相關經驗推薦