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雞丁尖是什么( 二 )

生活百科雞丁


尖椒雞丁的做法步驟44.熱鍋涼油，油熱7成下雞肉翻炒變色撈起
尖椒雞丁的做法步驟55.再次熱鍋涼油，加大蒜、姜、辣皮子翻炒出香味
尖椒雞丁的做法步驟66.加雞肉炒均勻
尖椒雞丁的做法步驟77.加老抽、生抽翻炒均勻上色
尖椒雞丁的做法步驟88.加尖椒翻炒出香辣味
尖椒雞丁的做法步驟99.加鹽翻炒均勻
尖椒雞丁的做法步驟1010.加花椒粉翻炒均勻
【雞丁尖是什么】尖椒雞丁的做法步驟1111.加少許白糖翻炒均勻即可
###其它資料參考###也叫野薄荷，為唇形科，薄荷屬 。又名：香蘆草、蘭香草、山薄荷 。多年生草本 。根須狀 。莖略呈方形 ， 密被微毛 。單葉對生 ， 卵形或卵狀矩圓形，葉綠有鋸齒 ， 兩面有灰色短毛 ， 夏秋枝梢葉腋開紫色小花，輪狀排列 。結球形小堅果 。有薄荷香味 。夏秋采全草 ， 切段陰干或鮮用 。云貴川一帶老鄉于每年端午節當天采集作為傳統 ， 據說只有這天采集的最具藥效 ， 多用于夏天泡茶喝 。性能，辛溫，氣香 。能解表祛風 。
###其它資料參考###雞丁棵也叫野薄荷 。全草可入藥 。味苦、辛、寒 。歸心、肝經 。具有清熱解毒 ， 涼血消腫 ， 清熱利濕的作用 。主治疔瘡、癰腫、瘰疬、黃疸、痢疾、腹瀉、目赤、喉痹及毒蛇咬傷，食用價值很高 。并能阻止癌癥病變的血管生長 ， 使腫瘤得到一定的控制 。
###其它資料參考###原 料：
主料：雞胸肉120g、辣椒120g、玉米20g 。
調料：牛肉末豆鼓油5g、醬油10ml、水淀粉10ml、蒜5g、蔥10g、料酒5g、鹽5g 。
操作：
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1cm見方的小丁，再調入水淀粉、醬油、料酒混合均勻，腌制20分鐘 。辣椒洗凈切1cm均勻的段，大蔥洗凈切成1cm長的段，蒜切片 。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蔥段、蒜片放入，煸出香味后 ， 將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散 ， 待雞肉呈熟色 ， 加入牛肉末豆鼓油5g,炒兩分鐘 。
3、隨后放入辣椒、玉米、鹽與雞丁翻炒片刻后 ， 出鍋
###其它資料參考###尖椒雞丁的做法
將雞腿肉剔骨 ， 切成小丁 。
將三四片生姜改刀切片，大小可以根據自己的喜好來定，大蒜也進行切片，干辣椒剖開 。
將切成小丁的雞腿肉放入碗中加入小半勺老抽 ， 一點點鹽，味精還有一片生姜，幾片大蒜，幾粒花椒，半勺紅苕粉進行腌制 。
尖椒洗凈切掉帶蒂的頭 ， 然后切成一小節一小節的小圈裝 。
將菜籽油倒入鍋中大火燒燙至六七層熱轉中火，將腌制好的雞?。Χ‰韁頻氖奔淇梢愿葑約旱南埠美炊? ，我一般就是弄好就用，因為雞丁很小，一般都比較入味）倒入鍋中炒一分多鐘盛出裝在盤子備用 。
將火轉至大火，放入花椒干辣椒生姜大蒜炒出味道，下尖椒，不停翻炒，知道聞到濃濃的辣味，我個人喜歡炒的稍微久一點，這樣尖椒吃起來就沒有那么辣了，這個時候可以放入一勺鹽讓尖椒也有了味道 。
下雞丁一起炒，放半勺鹽，味精調味，一分鐘后起鍋 。美味的尖椒雞丁就做成了 。

###其它資料參考###制作宮爆雞丁大多使用雞胸肉，如果不覺得麻煩 ， 也可以使用剔過骨的雞腿肉 。雞胸肉腌制過后放入鍋內炒至顏色發白，盛出備用，豆瓣醬炒出紅油 ， 放入胡蘿卜和黃瓜炒熟，加入雞胸肉 ， 花生米、調料炒勻即可 。宮爆雞丁是一道非常經典的家常菜，味道絕對沒得說，而且成本很低，制作方法也是相當簡單 。

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