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湖頭米粉能放多久( 二 )

生活百科永春


大面燙熟后，撈出作螺狀攤晾于竹篩，食客從篩旁油鍋里撈上一塊炸豆干，夾進螺形大面條中 間 ， 卷成春卷狀進食 。
【烏龍茶】
安溪人在1000多年前就開始種茶，十八世紀（1725年左右）發現名茶鐵觀音 。鐵觀音與黃金桂、本山、毛蟹并稱安溪四大名茶 。
烏龍茶介于紅綠茶之間，屬半發酵茶，制作工序復雜 。
【元宵丸】
民俗元宵必吃湯圓 ， 故稱“元宵丸”；因元宵為上元，又稱“上元丸” 。（參見《泉州歲時記·元宵》）
挑上好花生仁到鍋里翻炒（不能放油），熟透取出置涼，去膜，趁脆碾碎成半粒米粒大?。?加入白糖（量約等同花生）、炒香壓開的芝麻、剪碎的糖冬瓜、金桔泥（或泡水后切碎的桔皮） ， 拌以焗過碎蔥頭的熟豬油，捏成桂圓大小的丸餡 。
吃時，取丸餡 ， 逐粒用水沾濕，置于盛有干糯米粉的盤中滾轉，反復5~6次 ， 使糯米粉均勻包上丸餡，放入開水中煮透即可 。
【文石】
亦稱“霰石”，珍貴礦石 。盛產于澎湖列島，主要三大產地為望安、白沙、西嶼 。
外形粗糙，必須剖心始能辨別是否為珍貴的“霰石”晶體 ?！蚌笔本w五色交錯，自然成紋，以有眼而色黃最珍貴 。經精雕細琢，可成圓璧、方圭、念珠、手串、戒指、袖扣、領帶夾、等飾物 ， 也有琢成花卉、人物、鳥獸、魚蟲等工藝品，玲瓏剔透，精美雅觀 。
澎湖文石 蘊藏量遠比地中海西西里島豐富，且品質優，花紋美 。望安文石 大多黑質，花紋瑰麗 ， 常有一圈圈石眼；白沙文石同屬黑質 ， 花眼較圓且漂亮；西嶼文石大多顏色淺綠，表面泛黃花或白花 。
【水晶包】
主料精面粉500克、酵母100克、白糖100克、肥豬肉30克，輔料白糖100克、冬瓜糖100 克、炒熟花生仁100克、純鹼少許 。
【水仙種】
又名水仙茶、永春水仙、閩南水仙 ， 發源地在永春縣湖洋鎮仙溪鼎仙巖 。
傳說，清·道光二十二年（1842年），仙溪農民鄭世報為求生計，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢：“人北行，見木杉 ， 住草亭 。手藝成 ， 帶回鄉 ， 可小康 ?！编嵤缊笏鞌y子外出遠行 ， 至閩北武夷山，見林木參天 ， 搭草寮住下，在當地受雇種茶制茶 。武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫“武夷水仙”的烏龍茶，鄭世報細心揣摩，學得栽培、制作手藝 。咸豐年間，鄭世報父子從武夷山帶回100株茶苗，在鼎仙巖栽種 ， 得水土靈氣 ， 精心培育成功 。又仿照武夷山制茶工藝 ， 糅合自己的經驗，制出的水仙茶色黃味香，入口舌潤喉甘，堪與武夷水仙媲美 。
后由海外華僑廣為傳譽，揚名東南亞 。鼎仙巖附近茶圃年年擴大，仙溪幾乎戶戶種茶制茶 。20 世紀初，鼎仙巖水仙茶被廣泛引種到永春五臺山等地，遂稱“永春水仙” 。解放后，閩南10余縣市相繼引種，遂稱“閩南水仙” 。
【水甕菜】
水甕菜以安溪龍涓出產的為佳 。
每年臨近春節前個把月 ， 待芥菜經霜后 ， 整葉帶莖摘下晾曬；水分差不多去掉一半時，撒上鹽巴搓揉 。如是多次反復，再搓揉時流出的已不是水 ， 而是又粘又稠的汁液了 。把它們一團一團地盤起，壓進甕中腌制 。
龍涓水甕也是本地福都村燒制的 。它和普通陶甕的區別，在于甕口多了一圈槽用來盛水 。甕中壓滿壓實芥菜后，再在甕口鋪上厚厚的一層鹽，蓋上陶蓋；向槽中注滿水，置于墻頭屋頂 ， 讓它在甕中慢慢發酵 。要時時檢查槽里的水，不能讓它干了 ， 否則會跑進空氣 。

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