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芥藍菜怎么做好吃一

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芥藍怎么做好吃？芥藍的做法推薦？

芥藍菜怎么做好吃一

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芥藍是一種比較常見的蔬菜，也會人們餐桌上經常食用的蔬菜之一 。芥藍做法有很多種，但是做法不同味道也不一樣 。那么，芥藍怎么做最好吃呢？芥藍有哪些營養價值呢？經常吃有什么好處呢？
芥藍的做法白灼芥藍做法：芥藍清洗干凈 。用小刀去掉根莖的外皮后切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段 。鮮姜切絲、大蔥切片備用 。把洗凈的芥蘭放到沸水里焯水至熟撈出 。撈出的芥藍放入涼水中過涼 。然后把芥藍撈出控干后碼盤 。炒鍋熱鍋涼油 ， 六成熱放入放蔥片、姜絲稍煸香 。撈出蔥姜后放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可?；?。做好的醬油湯汁淋在盤底再把芥蘭整齊擺放裝盤即可 。
蒜蓉超芥藍做法：芥藍、蒜蓉、鹽 。把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水淀粉兌好碗芡 。水開放入1克堿面 。然后汆燙芥藍去掉苦澀味 。炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味后下入汆燙好的芥藍 ， 翻炒均勻倒入兌好的碗芡 。再次炒勻便可出鍋碼盤食用 。
牛肉扒芥藍做法：洗凈牛肉和芥藍 。將牛肉切片 。芥藍切成10厘米左右一段 。將牛肉用生抽、生粉攪拌均勻 ， 再加入適量的清水讓肉吸收下，最后加入食用油，攪拌均勻后腌制半小時 。鍋里加水燒開，加適量的鹽和食用油，將芥藍入鍋焯熟 。焯熟的芥藍裝盤 。另起鍋加入食用油 ， 油溫5成熱時，將腌好的牛肉下鍋滑油 。待牛肉顏色一變馬上起鍋 。鍋里留底油，爆香蒜頭，加柱候醬炒香 ， 下牛肉翻炒均勻就行了 。將炒好的牛肉盛起鋪在芥藍上即可 。
食用芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆 ， 爽而不硬，脆而不韌 ， 以白灼芥藍食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花 。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒 。另外可用沸水焯熟作涼拌菜 。
適宜人群：一般人群均可食用 。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者 。
營養成分芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味 ， 能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化 。
每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克 ， 蛋白質1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克 ， 鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克 ， 鍶1.01毫克 ， 錳0.318毫克，硒0.928微克 。
藥用價值芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用 。它還含有大量膳食纖維 ， 能防止便秘 。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效 。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果 。

芥藍菜怎么做好吃一

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芥藍 ， 加醬油和糖果炒是很常見的做法，看看下面的芥藍菜的`做法吧 。
芥藍菜的做法豉油糖炒芥藍
原料：芥藍 ， 糖 。
制法：
1、洗凈芥藍，去掉老皮 ， 摘掉老葉 。
2、芥藍飛水 。
3、鍋中預熱 ， 鍋內溫度達120度的時候（滴入一滴小水珠，小水珠預熱變成許多小水珠），這個時候倒入適量的油 。

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