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百香果為什么是綠色的很可能是沒有完全成熟 。
通常情況下，百香果在沒有成熟時，外皮呈綠色，放置一段時間之后逐漸成熟，外皮會變成紫紅色，因此若是綠色的百香果 ， 可能是還沒完全成熟的時候就被采摘下來，這時候的百香果外皮就是綠色的，并且還沒完全成熟 。
百香果外皮綠色能吃嗎不建議食用 。
未成熟的百香果中含有豐富的鞣酸、生物堿，吃起來很是酸澀、苦味較重，并且不容易消化 ， 食用還可能出現肚子疼、拉肚子等不適情況，因此不建議食用未成熟的綠色百香果，以免導致腸胃不適，影響身體不適 。
【百香果為什么是綠色的 綠色的百香果怎么變紅】綠色的百香果怎么變紅1、水果催熟需要采用的食材：未熟的百香果、蘋果或其他成熟水果 。
做法：第一步確認百香果是未成熟的，第二步將百香果放進塑料袋中后再蘋果，將口袋扎緊，密封起來 。兩三天后打開即可食用 。
2、高溫催熟如果是夏天的話 ， 可以將未成熟的百香果直接放在陽臺上，如果是冬天的話，可以用報紙將未成熟的百香果包起來，放在家里溫度較高的地方，放置3-5天后，打開報紙百香果可能就徹底成熟了 。
怎么挑選百香果1、看外觀百香果比較好的顏色較深且個頭均勻，在平地種植的則為深紅色，個頭稍大；而山上種植的百香果一般呈紫色，個頭較小 。一般情況下山上種出來的百香果口感更好 。
2、看果肉較好的百香果果肉是深黃色的，如果果肉是淺黃色，那味道口感就一般 。一般情況下山上種的百香果的果肉都會是深黃色的，
3、看顏色百香果大紅色或深紫色的果比較成熟；而帶青或粉色的果可以較長時間存放 ， 一般可以存放5-6天(這種果放冰箱不建意 ， 因為不會自然熟) 。一般種在平地的果沒有種在山上的果顏色深，山上種的因為土壤一般沒有積滯水，并且受到的光照時間較長，所以會呈深紫色、個頭均勻 。平地的果會呈深紅色，個頭稍大 。
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