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普洱茶染色怎么估色( 三 )

普洱茶生活百科


###其它資料參考###1 紅艷：湯紅艷，欠亮 。是熟茶發酵程度較輕的表現 。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀 。"五成熟"的熟茶常見此湯色 。2 紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤 。稱"紅亮",光澤微弱的，稱紅明 。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較"釅","六成熟"的普洱茶常見此湯色 。3 紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮 。觀察葉底 ， 多呈紅褐柔軟，滋味較醇和，"七成熟"的普洱茶常見此湯色 。4 紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮 ， 有鮮活感 。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和，"八成熟"的普洱茶常見此湯色 。5 褐色：茶湯黑中透紫，紅而亮，有鮮活感 。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和 ， "九成熟"的普洱茶常見此湯色 。6 黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感 。觀察葉底，色多呈黑褐質硬，滋味較醇和 ， "九成熟"以上的普洱茶常見此湯色 。7 黃白：茶湯微黃 ， 幾乎接近無色 。觀察葉底，色黑而硬脆似"碳條",滋味平淡是發酵過度，已經"燒心"的普洱茶 。熟普洱茶的湯色主要有以上七種，相信通過湯色的介紹大家已經對普洱熟茶的次與好有所了解了 。建議胃不好的朋友，選擇熟普洱進行品嘗 。其他顏色的熟茶湯就要注意了 。
###其它資料參考###看湯色
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色 。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色 。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎 。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨著普洱茶陳期延長 ， 發酵時間的增加 ， 普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅 。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶 。
現在市場上的普洱假的很多 要了解普洱需要一些時間 還要你自己品嘗不同的普洱的茶湯的好壞，
查外形
好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結 ， 聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香 。
普洱散茶以嫩度劃分等級，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高，品質越好 。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好 。
普洱緊壓茶外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常 。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年 ， 茶餅完整 ， 茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊 。
看湯色
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色 。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色 。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中 ， 80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合 ， 形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎 。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發酵過程中 ， 過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物 ， 隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多 ， 茶的湯色也就變得越來越紅 。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶 。

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