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韭菜盒子陷怎么調( 二 )

生活百科韭菜


###其它資料參考###豬肉韭菜盒子
用料
1、餡料食材
豬肉500克
韭菜500克
鹽適量
蠔油一勺子
醬油適量
白糖、料酒適量
2、面皮材料
中式面點粉500克
水250克
鹽3克
豬肉韭菜盒子的做法
1、把面皮部分材料混合攪拌均勻后揉成光滑的面團 。
2、把面團分成8等份，每份大概85克左右，把每份小面團揉成長條形 。
3、盤子刷一層薄薄的油，然后把小面團放入盤中，然后在每一個小面團上面再刷一層薄薄的油，蓋保鮮膜松弛30分鐘左右 。
4、把豬肉剁碎，韭菜洗干凈后切成小粒，然后把豬肉和韭菜加入肉餡部分的調料混合均勻 。
5、把松弛好的面團搟成長方形 。
6、在面皮中間放上適量餡料 。
7、把面皮兩邊收口 。
8、抓住面條兩端 ， 手慢慢抖動往兩邊拉長，盡量把面皮拉薄一點 。
9、把拉好的面條，收口那一面朝上慢慢往上方向卷起來 ， 注意要一邊卷一邊拉伸面皮，讓面皮更?。云鵠錘?。
10、鍋里倒入適量油，放入韭菜盒子后用手輕輕壓一下，蓋上蓋子燜5分鐘 ， 再翻面繼續燜5分鐘，然后再兩邊煎2分鐘左右即可 。

###其它資料參考###調制方法如下：
首先準備一下食材：500克的面粉、七兩的溫水、韭菜450克、雞蛋三個、蝦仁200克 。調味料：胡椒粉兩克、雞精兩克、生抽兩勺、蠔油一勺、香油少許，食用鹽三克、熬熟的食用油兩勺 。
將韭菜摘凈清洗干凈控干水分切成韭菜末，蝦仁挑去黑線清洗干凈切成小塊，鍋中放入少量的食用油，將三個雞蛋打散放入鍋中煸炒，炒好出鍋放涼備用 。
【韭菜盒子陷怎么調】將切好的韭菜、蝦仁、炒好的雞蛋放入盆中 ， 加入調味料：胡椒粉兩克、雞精兩克、生抽兩勺、蠔油一勺、香油少許，食用鹽三克、熬熟的食用油兩勺調拌均勻 。
###其它資料參考###韭菜是生活中比較常見的一種蔬菜，它性質辛溫 ， 有一種獨特的辛香味兒，具有很好的食用和藥用價值，深受老百姓的喜愛 。
韭菜的做法很多 ， 如韭菜炒蛋、韭菜雞蛋餅、韭菜三鮮餡兒餃子、韭菜炒蝦仁、韭菜盒子等等，其中，韭菜盒子是很多朋友總也吃不膩的美食，那么，制作韭菜盒子的時候，都需要用到哪些佐料來做？
其實 ， 做韭菜盒子需要的佐料非常少，不像用其他食材做盒子，需要很多的佐料來調味兒 ， 而韭菜因本身自帶辛香味兒，一般只需鹽、油及生抽這幾種佐料簡單味兒即可，過多的佐料反而會掩蓋韭菜本身的香味兒，而變的喧賓奪主了 。下面分享韭菜盒子的制作過程：
【韭菜盒子】食材：面粉250g、韭菜1把、雞蛋4枚、蝦皮10g、食鹽、油、生抽
制作過程：
1、面粉放入盆中 ， 加2克食鹽增加筋性，倒入七、八十度的熱水和面，和成偏軟的面團 ， 蓋上保鮮膜，醒面十分鐘后，再次揉面 ， 直至面團光滑，再次蓋上蓋子醒面 。
2、將窄葉韭菜不好的葉子摘去 ， 放流水下簡單沖洗一下根部的泥沙，然后放入盆中加少許食鹽及面粉浸泡十分鐘，最后用流水沖洗干凈，以徹底去除韭菜表面的農殘及污物 。
3、洗凈的韭菜，葉朝下，根部朝上放入盆中，控干表面的水分 。
4、將韭菜切成極細的顆粒狀 ， 調入食用油后攪拌均勻，讓油鎖住韭菜切面，防止下一步接觸食鹽出水 。
5、將雞蛋外殼洗凈，蛋液打入碗中用筷子攪散，然后用少許油將其煎熟 ， 用鏟子攪散成雞蛋碎，然后盛出晾涼備用 。

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