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辣椒陷的餃子怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科餃子


###其它資料參考###主料豬肉餡適量面粉適量
輔料尖椒適量
調料食鹽適量醬油適量姜適量料酒適量小蔥適量花椒油適量
尖椒豬肉餡餃子的做法
1.面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水 ， 揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘 ， 時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟
2.尖椒洗凈 ， 去蒂和籽，切碎
3.把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒 。蔥姜切末
4.在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻
5.再倒入蔥姜末、料酒、味精 ， 醬油順著一個方向攪打均勻
6.把切碎的尖椒放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻
7.把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子
8.取個劑子，搟成餃子皮，包成餃子
9.鍋中燒開足量的水 ， 下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋
10.待餃子浮上來 ， 水沸后 ， 敞開鍋蓋，淋上一碗涼水 ， 蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關火 ， 出鍋
###其它資料參考###辣椒餃子餡做法
主料
青椒
4個
甘藍
100g
面粉
500g
溫水
265ml
輔料
肉餡
400g
精鹽
1小勺
生抽
2大勺
雞精
1小勺
植物油
適量
花椒粉
1/2小勺
步驟
1.把面粉500克放入盆中 。
2.用溫水265克，均勻的和成光滑的面團，蓋上蓋子，醒20分鐘 。
3.豬肉餡放入盆中備用 。
4.把青椒洗凈，用刀把青椒切成兩半去籽 。
5.甘藍清洗干凈 。
6.鍋中放水，水開后放入甘藍，青椒，焯至斷生 。
7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼 。
8.把青椒和甘藍控干水分放入菜板上 。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎。
10.這個時候把姜剁成姜末，蔥剁成蔥末，備用 。
11.肉餡中放入蔥末，姜末，植物油 ， 生抽醬油，攪拌 。
12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁 。
13.接著放入剁好的青椒餡 。
14.順著一個方向攪拌均勻 。
15.把面團拿出來，搓成均勻的細長條 。
16.把面劑子揪成均勻的小面劑子 ， 整齊排列，然后撒上補面，用手掌根按平 。
17.按平的面劑子搟成餃子皮 。
18.餃子皮中放入青椒餡 ， 包好 。
19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘 。
20.鍋中放水，等水開后 ， 放入餃子，餃子要點三回水 ， 快要好的時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了 ， 用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子 。

辣椒陷的餃子怎么做好吃嗎

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