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羊肉面可以加什么菜好吃( 四 )

生活百科羊肉


11.將面條盛出 ， 撒上備好的香菜末，即可食用 。
###其它資料參考###面條100克（也可應個人喜好添加）；羊肉（適中份量）雞蛋、香菜、蔥花（少量）、辣椒、姜末（較重，可切末）及調味料各適量（如辣椒粉） 。
制作方法編輯
1．將羊肉切片 。
2．雞蛋煎熟 。3．鍋內加水煮沸，下入面條、羊肉、蘑菇、姜末 。
4．面條煮熟，加入雞蛋及調味料即成（也可將其放入提前自制的湯料里） 。
小貼士
1、煮羊肉不膻的妙招：加白蘿卜或西紅柿與羊肉一起煮，一點膻味沒有，一物降一物呵 。
2、煮羊肉鮮嫩的標準：以用筷子能輕松的插入肉即可，時間太久會老、肉柴 。
羊肉、面條
輔料：
海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、蔥、雞精
制作方法編輯
1、羊肉解凍后切成小塊；
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒和勻腌一會兒；
3、姜、蔥切好；
4、土豆切成條備用；
5、自制豆瓣也準備好；
6、熱鍋下油，油熟后下切好的姜、蔥和豆瓣煸炒出香味；
7、下羊肉繼續炒；
8、羊肉炒幾分鐘后下切好的土豆條，繼續炒幾分鐘；
9、然后加適量水，燒開后加適量胡椒、雞精調味，用小火煮至湯稠；
10、趁燒羊肉的空檔，切菜園子摘了些嫩空心菜下來；
11、羊肉燒好了放些蔥花起鍋；
12、裝盆待用；
13、水開后下刀削面；
羊肉大面，乃以本地山羊肉為原料精制而成，《巴東縣治》載“山羊作脯與鹿同美” 。制作方法是：將羊肉剔骨 ， 洗凈，切成銅錢厚的薄片，置鍋中煮至八成熟，成淡白色后撈起 。再將干紅辣椒末（不能用辣椒粉）、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣醬各適量放入 ?；i油、化羊油、香油各等份，炸成紅油，然后將八成熟的羊肉片倒入燴熟，置于文火之上待用 。另將羊骨加八角、桂皮、茴香、陳皮等香料適量熬成湯，置于火上保溫待用 。當客人要食用時 ， 便將堿水面條煮熟撈起，盛于碗中 ， 配上羊肉湯和羊肉臊子，放上一點芫荽即成 。
1.先將羊肉切成一厘米見方的小丁，把所有的調料準備好
2.將調料都放置鍋底，羊肉放鍋中，加水、醬油、料酒 ， 先開大火把鍋熬開，將浮沫都敝出來 ， 再轉小火燉
3.燉上將近兩個小時，肉爛了，湯濃了后 ， 再加上一碗熱水，大火熬開（加水主要是因為燉肉把湯燉少了，吃面澆湯就沒有了）
4.坐鍋開水下面和青菜，面是我買來的面條，也可以自己做拉面的
5.面條煮好撈出，在面上澆上羊肉湯 ， 上面撒點香菜，辣椒，一碗美味的清湯羊肉面就好了

###其它資料參考###1、食材：羊肉750克、面條適量、蔥適量、姜1塊、胡蘿卜1根、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、糖適量、料酒適量 。
2、胡蘿卜去皮切塊 ， 蔥切段 ， 姜切片 。
3、羊肉塊，蔥 ， 姜，清水加一起燒開，先把羊肉汆水 。
4、煮開關火燜幾分鐘，溫水洗凈羊肉表面血沫 。
5、熱鍋涼油 ， 煸香蔥姜 。
6、加入羊肉 。
7、加上蠔油，生抽，老抽，料酒翻炒上色 。
8、加熱水，鹽 ， 白糖煮開 ， 再小火燉至羊肉酥爛 。
9、面條煮熟 。
10、加上燒好的羊肉就可以 。
###其它資料參考###冬天是吃羊肉的季節，在現在的這個季節里面，大家應該要多吃羊肉，多吃羊肉可以促進身體的氣血恢復，加快人體的血液循環 ， 同時能滿足身體的多項營養需要，羊肉湯面片制作方法很簡單 ， 加上西紅柿和胡蘿卜豆角去膩 ， 也可以準備些喜歡的蔬菜湯，面片一定要晚些下鍋，這樣才能更加筋道 。

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