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牛蹄和什么燉好

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牛蹄和什么燉最有營養？

牛蹄和什么燉好

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牛蹄的營養價值
牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇 。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老 。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用 。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。
牛蹄的功效與作用
牛蹄味甘、性涼，入腎、大腸經，具有清熱止血、利水消腫的功效 。主治風熱、崩漏、水腫、小便澀少等癥 。
1、《別錄》：牛懸蹄，療婦人崩中，漏下赤白 。
2、孟詵：牛頭蹄，下熱風 。
3、《食醫心鏡》：治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少：水牛蹄一只，湯洗去毛，如食法，隔夜煮令爛熟，取汁作羹，蹄切，空心飽食 。
牛蹄的做法大全
1、蒜香紅燒牛蹄
材料：
牛蹄2個，蒜蓉、干辣椒、花椒、老抽、生抽適量
做法：
(1)牛蹄打成段狀后洗凈焯水，加入生抽、料酒、鹽抓勻 ， 腌制20分鐘待用
(2)油鍋燒熱，爆香蒜蓉、花椒、干辣椒 ， 放入牛蹄爆炒
(3)加入適量開水小火燉至熟爛
(4)大火收汁即可 。
2、牛蹄西蘭花
材料：
牛蹄500克、西蘭花20克、西芹70克、洋蔥80克、胡蘿卜50克、火腿500克、干貝300克、老雞、老鴨各800克
做法：
(1)將牛蹄洗凈后加入香料、西芹、洋蔥、胡蘿卜煨熟，剔骨
(2)將老雞、老鴨、火腿用紗布逐個捆緊 ， 與剔骨的牛蹄一同煲至酥爛
(3)將切好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成 。
3、牛蹄煨湯
材料：
牛蹄2只、土豆2個、枸杞、當歸各適量，食鹽、桂皮、八角、黃酒、黑胡椒各適量
做法：
(1)土豆去皮、洗凈后切塊，牛蹄洗凈后飛水，一起放入鍋中
(2)加入八角、桂皮、清水煮3小時
(3)撈出土豆 ， 并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可
(4)鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時
(5)出鍋前加入黃酒、鹽即可 。
牛蹄筋是什么
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱 ， 就像拳頭一樣 ， 一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱 。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛壯年牛最好，小牛和老牛次之好斗者最好，體重者最好，無病者最好 。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋 。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利 。
牛蹄筋味甘、性溫，入脾、腎經，具有益氣補虛、溫中暖中的作用，主治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃
牛蹄和什么燉好

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牛蹄燉蘿卜；
1.主輔料： 牛蹄、白蘿卜 。
2.把處理凈的牛蹄冷水入鍋，燒開后小火煮2分鐘，然后撈出洗凈備用 。
3.將湯煲加冷水 ， 放入備用的牛蹄 。
4.放入姜片 。
5.加入料酒 。
6.選擇高火燒開后，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛 。
7.白蘿卜切塊 。
8.將白蘿卜放入湯煲，高火燒開后 ， 即可關火，蓋蓋燜制30分鐘 。
9.加鹽、味精調味，放入香菜即可 。
10.盛入碗中即可食用 。

###其它資料參考###1、牛腳燉湯可以放胡蘿卜，玉米 。
食材：牛腳半只，胡蘿卜看自己的喜好，玉米兩塊
2、做法：
（1）牛腳先泡水，出血水就行清燉 。
（2）洗干凈牛腳 ， 放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出清燉 。

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