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腐竹泡開最快需要多久

生活百科腐竹

腐竹需要泡多久？？

腐竹泡開最快需要多久

文章插圖
泡20分鐘即可 。
快速泡發腐竹方法如下：
1、首先，準備一個干凈的盆，然后將腐竹掰斷成5厘米左右長度的小段 。
2、然后 ， 往盆里加入40度左右的溫水 。
【腐竹泡開最快需要多久】3、再加入適量的鹽 。
4、攪拌均勻 。
5、然后，找一個干凈的碗碟 。
6、將碗碟壓在盆里 ， 把腐竹都罩進去（如圖） 。
7、最后，等20分鐘之后，腐竹就泡發好了 。

腐竹泡開最快需要多久

文章插圖
腐竹用溫水浸泡，泡至沒有硬芯 ?？促徺I的腐竹的情況，時間自己撐握，大約1.5小時左右 。
油燜腐竹的做法
主料：腐竹200g、水發木耳50g、胡蘿卜50g
輔料：油適量、鹽適量、蔥碎適量、雞精適量、高湯適量、麻油適量、芝麻適量 。
1、腐竹用溫水浸泡，泡至沒有硬芯 。看購買的腐竹的情況，時間自己撐握，大約1.5小時左右 。
2、準備好腐竹木耳胡蘿卜 。
3、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段備用 。
4、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵 。
5、鍋中加入適量的油，爆香蔥碎 。
6、下入泡發的腐竹煸炒 。
7、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻 。
8、加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘 。
9、加入鹽雞精調味后再用旺火收汁 ， 用濕淀粉勾芡 。
10、撒上芝麻，淋入麻油 。攪拌均勻即可 。

###其它資料參考###腐竹通常要泡4-6小時左右 。
泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡 ， 這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈 。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時 。
如果著急下鍋可以用溫水代替涼水 ， 也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半 。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中 ， 否則容易造成軟硬不均勻 ， 甚至外爛內硬的現象 。
泡發腐竹的小技巧
1、可以把腐竹掰成5cm左右的長段，這樣一來可以省去之后用刀切段的時間，還能加速腐竹的泡發 。
2、準備能沒過腐竹的40度溫水，讓腐竹浸沒在水中即可，35度到40度的溫水最適宜泡發 。
3、加少量的鹽能加快腐竹的泡發時間 。
4、可以往水中加入一瓶蓋左右的白醋，白醋能夠加速腐竹的泡發 。

###其它資料參考###涼水泡發腐竹所需的時間較長 ， 通常需要4到6個小時 。用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量 ， 高溫加熱三至五分鐘即可 。溫水泡則需要二十分鐘 。
挑選腐竹，要注意四點：
1、觀色澤 。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳 。質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色 ， 黃褐色，色彩較暗 。有些腐竹 ， 還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品 。
2、看外觀 。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織質量差的則看不出 。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現蜂窩狀空心的質量較好 。
3、聞氣味 。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味 。沒有氣味的腐竹 ， 質量稍差 。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了 。
4、用水泡 。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡 。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好 。好腐竹用溫水泡過后 ， 輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的 。

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