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燜面什么時候放豆芽

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黃豆芽燜面的家常做法？

燜面什么時候放豆芽

文章插圖
豆芽燜面的用料
水面 一人量豆芽 一人量（可多放）火腿 2根辣椒面 1勺姜 適量生抽 適量老抽 適量孜然，胡椒粉 適量，加了香
豆芽燜面的做法步驟
步驟 1
火腿切片，加油略炒盛出
步驟 2
豆芽洗凈，我有強迫癥，把豆皮都挑出來了，豆芽瓣不能扔 ， 精華！起油鍋 ， 油稍多，放姜片爆香，放辣椒面爆香，放豆芽，鹽（全部鹽） ， 生老抽，翻炒1分鐘左右倒火腿 ， 加水，沒過食材，將面條抖散 ， 中間留眼，轉小火，15分鐘左右！PS：中間我忘記翻面了 ， 還好不是很多，量大的一定要翻面
步驟 3
最后幾分鐘留意鍋，別把水熬干了，等水沒了，把面條與菜混合 ， 有孜然和胡椒粉更好，起鍋開吃！
步驟 4
豆芽真的好香
燜面什么時候放豆芽

文章插圖
主料
五花肉500g豆芽適量
菠菜適量蔥姜蒜
醬油雞精
鹽
正宗燜面的做法步驟
1. 五花肉切條
2. 蔥姜蒜切碎
3. 豆芽用水洗凈泡一下
4. 熱油放入五花肉煸炒 ， 然后放入蔥姜蒜炒出香味，放入醬油，鹽 ， 雞精
5. 放入豆芽炒一下，倒入開水，水位要低于菜，這樣放面條不會太濕 。然后嘗下菜的味道，可以再放些調料
6. 大火把鍋燒開，把菜鋪平，面條抖開放在菜上，蓋上蓋子，大火燜面五分鐘 。期間可以開蓋看看水還有多少，避免水燒干 。然后轉小火燜
7. 鹽，醬油，雞精，油，用熱水沏開 ， 等下要潑面條用
8. 面條快熟時，把調好的汁水用勺子潑灑在面條上 ， 每一塊面條都要潑到 ， 有醬油，潑到的地方會很明顯
9. 然后蓋上蓋子，大火燜面條，把湯汁收干就可以了，然后把面條抖開，放菠菜把豆芽和面條拌一下，再蓋上蓋子燜一下，菠菜就熟了 。
10. 忘了拍做好的圖了，這個用的是豆角，和寬面條，細的好燜熟，蔬菜也是自由搭配，這樣的面條燜出來很柔軟
11. 燜面比蒸面條的要簡單，而且蒸出來的面條很柔軟，主要是潑面條，水不能潑太多，太多水淹沒面條，就成湯面條了，一般一個地方潑一勺就可以了 。

###其它資料參考###豆芽作為一種常見的食材，那么在飲食里面也是常見到它的身影 。豆芽搭配面條來制作，其實可以豐富苗條的口感 ， 因為豆芽的口感是比較爽脆的，而面條的口感是比較軟糯的，兩者的口感是有差別的 。制作豆芽燜面其實是較為簡單的方式，只要大家搭配好自己想要的味道即可 。
豆芽燜面
食材明細
面粉適量
黃豆芽適量
木耳適量
洋蔥適量
蔥適量
生姜適量
花椒適量
八角適量
十三香適量
老抽適量
食鹽適量
做法
1.面粉少量多次地加入溫水，和成硬面團 。靜置五分鐘后再次揉搓成光滑的面團，加蓋或保鮮膜餳半小時 。
2.餳好的面團用力揉搓幾分鐘，用搟面杖搟薄，然后借助搟面杖像折扇子一樣折起來，根據個人喜好切成合適寬度的面條抖開備用 。
3.木耳用溫水泡發后摘根洗凈切小片，火腿切小片，洋蔥、蔥、生姜分別切片 。
4.搟好的面條上蒸鍋大火蒸5分鐘 。同時炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍 ， 放入花椒和八角小火煸出香味 。
5.加入蔥和生姜炒香 。
6.加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘 。

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