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糖蒜跟什么做好吃( 三 )

大蒜生活百科


芒果
芒果和大蒜同食，皮膚會發黃 。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚后，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象 。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害 。

###其它資料參考###鮮蒜（凈重）2000克
鹽70克（浸泡蒜用）
冰糖720克
9°米醋1200ml
白酒40ml
清水960ml
水晶糖蒜的做法
這就是新蒜（鮮蒜），大部分賣新蒜的是把綠色的莖去除掉只剩下蒜頭 。新蒜頭剝去兩層外皮，根部用小刀修理干凈然后清洗兩次 。
用加入70克鹽的涼白開（我每次是直接用的自來水，為了保證質量盡量用涼白開水）將新蒜浸泡4小時以上 ， 撈出瀝干表面的水分 。
鍋中加入960ml 清水和720克冰糖，大火煮至冰糖融化 。加入1200ml米醋繼續大火煮沸2-3分鐘，關火放置自然冷卻 。
待糖醋水冷卻后，加入40ml白酒攪拌均勻 。
把瀝干水分的新蒜裝入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制過程就完成了 。將容器放置在陰涼避光的地方 。
至少腌制一個月在食用，如果你有耐心的話建議分三個階段食用，沒腌制一個月食用一部分，看自己更喜歡吃腌制到某個階段的口感
腌過糖蒜的糖醋汁，可以熬煮后腌制蘿卜條和姜片等，腌制三天即可食用 。可以點擊鏈接看詳細的步驟 。

###其它資料參考###謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答你這個問題
話說腌糖蒜是于去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那么現如今便是成竹在胸啦 。
時下的鮮蒜也到了銷售末期，其價格也落到了最低價，所以呢美味制作正當時哦 。
無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切凈蒂部 ， 放入干凈的容器里，撒上白糖澆上白醋，
喜歡甜口的就多加一些糖，封好口耐心等待倆月時 ， 酸甜可口的糖蒜便可信手拈來 。
做法：
1.將鮮蒜剝去外皮，保留1~2層 ， 剪去蒜頭上部僅保留1cm，切去蒂部的表面 。
2.放入干凈的瓶子中 。
3.將綿白糖與白醋分次交替加入瓶子中沒過蒜頭 。
4.瓶口敷上保鮮膜 。
5.旋緊瓶蓋 。
6.將瓶子倒扣，晃動瓶子，使糖快速溶于白醋中 。
7.將食品袋套住瓶子 ， 扎緊，以防液體溢出 。
8.放陰涼干燥處約倆月左右即可食用 。
小貼士：
剝皮時要保持干凈 ， 不要沾水 。
腌至月余左右可以開瓶嘗一下味道，如果覺得酸可以加糖調節 。

###其它資料參考###糖蒜的做法詳細介紹菜系及功效：港臺菜
糖蒜的制作材料：
主料：大蒜(整顆) 10個(1)鹽 1/2大匙 (2)紅糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 鹽 1小匙 醬油 1大匙
教您糖蒜怎么做，如何做糖蒜才好吃
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用 。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火 ， 再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用 。
(3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁 。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月 。
配 料:大蒜(整顆) 10個(1)鹽 1/2大匙(2)紅糖 1又1/2杯白醋 3杯水 1杯鹽 1小匙醬油 1大匙?操 作:(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用 。(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火 ， 再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備糖蒜用 。(3)將調味料(2)所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁 。(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬 ， 糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上 ， 約可保存1～2個月 。方法2：選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米 ， 剝去1-2層外皮，洗凈 。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤 。入缸時一層蒜一層鹽 ， 撣清水少許 。為便于倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平 。續水后用手抄翻一次 ， 第2天早上再翻動1次 。從入缸第3天開始 ， 連續3天，每天換水1次，以去掉辣味 。撈出，瀝水1夜，第2天入壇 。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許 。壇封好，置陰涼處 。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅 。從封壇起 ， 每天早晚滾壇1次 ， 2個月后，即可食用 。方法3：蒜頭去須根，剝去2層外皮 ， 留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味 。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味 。泡好后撈出，瀝干水分，然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次 。然后出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時 ， 移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制 。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處 。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次 ， 每次打開封口6小時 。40天后即可食用 。

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