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螺螄怎么將肉取出來( 三 )

生活百科田螺


2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了 。
以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些 ， 而且很實用，當然第一種效果也是相當不錯的，需要時間久一點，但是最為干凈一些 。
購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的 。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大 。
田螺亦分雄雌 。雌性田螺由于積蓄營養準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美 。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲 。
挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺 。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺 。
注意事項：
1、將田螺泡在水中 ， 浮起來的田螺就是已經死了的 。
2、炒好田螺后，田螺口上那個小片很容易掉下來的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開，就說明田螺在炒之前就已經死了，不新鮮了 。
3、最好用辣椒養，而不要用鹽，因為鹽的分量掌握不好的話，活蹦亂跳的田螺就變成一個個小尸體了 。
4、如果田螺的外殼比較臟 ， 比如有苔蘚什么的，可以用鋼絲球擦洗干凈 。
5、為了保證食品安全，煮的時間一定要夠長 。溫馨提示：田螺 螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉 。
取田螺肉方法：
大量的取田螺肉,可以把田螺逐個用錘子敲碎,然后用水清洗,肉輕殼重,幾次就分離好了 。
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科 。田螺在中國大部地區均有分布 。田螺對水體水質要求較高，產量少 。可在夏、秋季節捕取 。淡水中常見有中國圓田螺等 。田螺雌雄異體 。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態 。雄田螺的右觸角向右內彎曲（彎曲部分即雄性生殖器） ， 此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長 。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎發育和仔螺發育均在母體內完成 。
取田螺肉，可以采用以下方法：
最常見的辦法，就是去掉螺殼的尾端，這樣就能很容易將螺肉挑出 。
將田螺焯水后馬上撈入冷水里，這樣螺肉就和螺殼分離，經過淘洗，螺肉就能脫落出來了 。
大量取肉用于銷售的話，可以使用田螺取肉機等機械取螺肉 。
田螺，含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分 。味甘、咸，性涼 。能清熱止渴，利尿通淋，明目 ， 退黃 。用于消渴喜飲水；水腫，小便不利，熱淋；目赤熱痛；黃疸等 ?？杉鍦⒊粗?、煮食等 。
注意：田螺容易有寄生蟲，如血吸蟲、管圓線蟲、肝片形吸蟲（簡稱肝吸蟲)、肺吸蟲等，使用時必須煮熟食用 。
###其它資料參考###第一步：把買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍 ， 然后加入清水，再加入足量的食鹽 ， 鹽的用量我沒有計算過，反正加到你感覺水很咸為止 。就這樣把田螺泡在鹽水里 ， 由于鹽份的刺激，田螺會拼命的吸水、吐水 。
第二步：4～5個小時后，換一次水 ， 再加點鹽，接著泡 ?？纯刺锫菔遣皇沁€會再吐泥沙，如果過一會水還是比較臟，說明還沒有吐凈 ， 接著泡 。如果水很干凈，說明已經吐凈了，準備進行下一步吧 。
第三步：撈出田螺用清水淘洗干凈，倒進一個盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去 ?？梢灾貜瓦@一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止 。

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