發完面怎樣蒸饅頭？？
文章插圖
發完的面蒸饅頭一共有六個步驟：
1、面案上撒干粉，將面團揉至光滑
2、用搟面杖搟開，給面團排氣
3、將兩邊折回來，再將上下折起，再次搟開 ， 重復這個步驟三次
4、將面團分成均勻的小團子
5、取一個面團，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下，兩手一前一后搓 ， 將面劑子搓成橢圓形，依次做好 ， 放蒸籠里，每個饅頭之間要空開些距離，進行二次發酵 。
6、二十分鐘后，饅頭劑子明顯變大，可以上鍋蒸了 。大火蒸二十分鐘 ， 關火，再虛蒸三分鐘就好了 。
具體步驟如下：
1、面案上撒干粉，將面團揉至光滑
2、用搟面杖搟開，給面團排氣
3、將兩邊折回來 ， 再將上下折起，再次搟開，重復這個步驟三次
4、將面團分成均勻的小團子
5、取一個面團，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下，兩手一前一后搓，將面劑子搓成橢圓形，依次做好，放蒸籠里，每個饅頭之間要空開些距離，進行二次發酵 。
6、二十分鐘后，饅頭劑子明顯變大，可以上鍋蒸了 。大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘就好了 。
文章插圖
天熱，做饅頭的面團發過了，怎么辦呢，試試這個方法，輕松解決了 。小編從小很少吃到饅頭，而孩子從小就特別愛吃饅頭 ， 包子，于是就常常折騰面食了 。做好的面食也常常曬到朋友圈，舅媽看了也想要學著做，前幾天又問了 ， 想要早上吃饅頭，晚上和面可以嗎？我和舅媽都一樣，從來都不善于做面食，我說可以的呀，可以冰箱冷藏發酵的，而問題又來了 ， 如果發過了怎么辦呢？是呀，廣州的天氣比我這還熱呢，想吃饅頭，又擔心面團發過了，沒關系 ， 試試這個方法，輕松解決了問題 ， 制作出來的饅頭也更有嚼勁，超好吃呢 。
饅頭，一般使用中筋面粉 ， 使用酵母、清水，和成面團 ， 發酵，整形 ， 蒸制而成，饅頭做為主食，也不僅僅是北方人所愛了，部分南方朋友也比較喜歡以它為主食，小編越來越喜歡這樸實的味道，一碗米粥，一碟小菜，一個饅頭，簡單而味美，清淡，但也是最真的味道 。
饅頭，所用食材比例一般是，面粉100%，酵母1%，水量50%，糖10% ， 糖可不放，加入適量糖可以有助于酵母的發酵起到更好的作用 。清水用量一般以面粉吸收來添加減 ， 酵母也一樣，一般在夏天也可略減，清水的溫度，在冬天可以用溫水；夏天可直接用冷水和面團 。一般室溫在20度以下可以用溫水 。酵母也可用溫水先和開之后再加入到面粉中 。
饅頭面團的發酵，如上圖，這個面團就是不小心給發過了，正常的面團發酵至原來的1.5-2倍大即可，手指扎在面團上，不回縮即可 。而發酵好的面團需要排氣，再次揉到光滑 ， 再進行整形，餳發，上鍋蒸制 。面團發過了怎么辦呢？看下圖 。
面團發酵過頭之后，試試這個方法：將面團稍微揉圓，再次撕成小塊放于盆中，加入適量面粉，繼續揉搓，每一次將面粉揉勻之后，再一次加入面粉，繼續揉搓 ， 直至面團揉為合適的軟硬程度 。捏一捏自己的耳垂，如果做包子，就是那個軟硬程度，或者可以再偏硬一些 。這個方法，類似于制作戧面饅頭的做法 。曾經也不知道這個方法，誤打誤撞 ， 北方網友說我們經常這樣饅頭，制作出來的饅頭特別有嚼勁，宣軟 。
相關經驗推薦
- 余甘子飯后多久服用
- 饅頭雞蛋餅怎么做視頻教程
- 龍魚產子怎么處理 金魚產卵后要怎么處理
- 親愛的你在哪里媛媛結局 電視劇親愛的你在哪里媛媛最后怎樣了
- 許瑋甯分享新劇拍攝細節 稱拍完后看到對手演員還會害怕
- 饅頭夾紅棗怎么做好吃嗎
- 懷孕后流血半個月了怎么辦 懷孕半個月出血怎么辦
- 孕酮越來越低的后果有哪些 孕酮越來越低的后果
- 饅頭塊怎么炒好吃嗎
- 饅頭切完后不發怎么辦