米粉粑粑可以放什么餡 _米粉

米粉粑粑怎么做？

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米粉粑粑的做法
用料
糯米粉1000克
豬肉1000克
豆角500克
香菇10朵
豆干200g
米粉粑粑的做法
材料切?。?肉最后不要絞肉沫，肉丁吃起來口感更好，就是麻煩一點(diǎn)，肥肉先下鍋炒出油，依次倒入餡料，放生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味
餡料炒好，可以放冰箱，上午炒下午包，這樣汁水、油不容易出來
鍋里水煮滾開，慢慢倒入糯米粉，慢慢煮至透明，水干以后準(zhǔn)備一塊老布，沾水?dāng)D干，放入糯米粉團(tuán)，使勁揉捏成型
然后就開始包了，粑粑，大餃子都可以，糯米粉很容易成型很好包
下鍋煎，放油，下粑粑，油熱倒入適量開水，蓋蓋煮一會(huì)，粉和餡料都是熟的，所以不用太久，水分煮干鍋里還有底油，開蓋小火慢慢煎，翻面，做出來的米粉粑粑一次能吃三個(gè)！

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米粉粑粑做法：1.肉餡先炒一下
2.豇豆炒變色
3.韭菜，茶干切碎
4.將肉餡，豇豆，茶干，韭菜拌勻做餡
5.鍋里加一碗水，燒開
6.放入一碗米粉（和裝水同樣大的碗）,用筷子攪拌至粉變色成塊狀，關(guān)火
7.直接用布隔手（防燙）壓成塊狀出鍋
8.趁熱揉（不能等它冷，冷了就做不出來了）.然后撕一塊團(tuán)成球，再用手捏扁。注意雙手不停沾生粉，防粘。
9.加入餡料，做成圓形，餃子形都可以，無須在邊上醮水，只要熱的就能合攏
10.平底鍋倒入菜籽油加熱一會(huì)，因?yàn)椴俗延陀袣馕叮兔盁熅托』鸺弭?nbsp;，等成形了再翻面，也可不翻
11.中途加點(diǎn)開水不要多
12.我們家鄉(xiāng)人喜歡吃粑硬硬的殼，所以我煎的底部發(fā)黃才關(guān)火。先小火煎，加水后到出鍋火可以調(diào)大點(diǎn) 。成功
###其它資料參考###【春筍艾草粑】糯米粉250克、粘米粉50克、木薯淀粉50克；艾草100克、小蘇打少許；春筍300克、豬肉餡120克、香菇適量、洋蔥適量、蒜末適量、姜末適量、精鹽3克、生抽3湯匙、食用油適量。
第1步：準(zhǔn)備春筍餡，春筍經(jīng)焯水后過冷水，拍一拍后剁碎，擠去水分后大約有300克。
第2步：準(zhǔn)備好豬肉末，洋蔥、蒜、姜末，香菇加入后鮮味和營養(yǎng)更豐富，沒有可不加。
【米粉粑粑可以放什么餡】第3步：鍋中入油，炒香洋蔥、姜、蒜加入豬肉末炒至變色后加入春筍炒勻。
第4步：加入春筍后多翻炒幾次，盡量將水分炒至偏干，加入精鹽、生抽炒勻。餡料不要過咸，可先嘗一嘗，自己喜歡的味道來調(diào) 。炒好的餡料需要裝出放涼待用。
第5步：艾草洗后，鍋中燒開水加入少許的小蘇打，加入艾草焯水，撈出過冷水，擠干，加入料理機(jī)，加入的開水至水位線250ML處，攪打成艾草汁。
第6步：準(zhǔn)備好的糯米粉、粘米粉、木薯淀粉，加入艾草汁和成團(tuán) 。邊倒邊攪拌，不要一次性加入，只要和成軟硬適中的面團(tuán)即可。
第7步：取一個(gè)面劑子，壓扁后捏一捏外邊薄中間厚，放上適量的餡料，包起來，形狀隨意，圓的或是三角的，半圓的皆可。
第8步：包好之后，開水上鍋蒸15分鐘，出鍋后可以用保鮮膜包起來防止外層被風(fēng)干。
小貼士：1、木薯淀粉加入后比較爽口，涼后不發(fā)硬，沒有可以不放；2、有粘米粉的小吃，一般涼后會(huì)有點(diǎn)小硬，加入少量粘米粉只是增加口感，有嚼勁，喜歡特別軟糯的，僅用糯米粉即可，或加入少量的玉米淀粉。