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吉利丁粉 泡多久

生活百科吉利

吉利丁片要泡多長時間？

吉利丁粉 泡多久

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大概浸泡吉利丁片要15到20分鐘 。
使用方法
吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化 。
具體操作方法是 ， 取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說的"軟化" 。這里要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要5分鐘 。
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來 。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質 。
組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸 ， 其中7種為人體所必需 。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源 。

吉利丁粉 泡多久

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吉利丁粉需先在冷水里面軟化，大概需要兩分鐘左右 。之后需要使用隔水加熱的方法使之融化，隔水開最小火加熱，加熱期間盡量多攪拌 ， 盡快把膠狀“融化”成液體即可 。
拓展資料
吉利丁又稱明膠或魚膠 ， 由英文名 Gelatin 譯音而來 。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質 。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需 。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源 。
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食吉利丁粉譜中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一樣 。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作 。主要起穩定結構的作用 。
參考資料：百度百科—吉利粉

###其它資料參考###吉利丁片使用之前都需要做好冷水泡的準備，這樣有利于融化，制作布丁或是慕斯蛋糕更省時 。那么，吉利丁片用冷水泡多久？吉利丁片做果凍的比例多少？
吉利丁片用冷水泡多久
要用冷水泡軟，大概20分鐘左右，然后再隔水加熱溶化 。
吉利丁片做果凍的比例
吉利丁片做果凍的常規比例是：1片:250毫升水 。若想做得更硬實，Q彈性和口感更實勁，可將比例改為1片:200-220毫升水；若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可將比例改為1片:300毫升水 。另外，溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度，否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性 ， 繼而影響口感；最好是在40-45度左右來溶解效果最好；溶解完以后做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可 。
若用500毫升的果汁來做果凍，方法是：可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后將煮滾的開水放涼至50度，把吉利丁碎片放入溫開水中 ， 用一條長匙更不時的攪一攪，待全部溶解汁液降溫至常溫后，兌入果汁中（甜度不夠 ， 可加入適量的糖）攪拌混勻，用濾網過上兩遍，這樣就更均勻，口感也會更好；然后分裝入模具或容器中，放入冰箱中冷凍即可 。
吉利丁片一片多少克
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，
通常大約是1.3 —— 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，
而一片吉利丁片常規重2——2.5g ， 
所以可以換算為大概1.3——2g粉 。
吉利丁片的用量
一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片 。

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