青椒炒墨魚怎么炒好吃？
文章插圖
青椒炒墨魚的用料
青椒 2個墨魚 1只姜 適量蒜 適量蔥 適量小米椒 2-3個鹽 適量生抽 1勺料酒 1勺淀粉 適量
青椒炒墨魚的做法步驟
步驟 1
超市買的墨魚是處理好的，直接解凍
步驟 2
墨魚切小塊，加入適量料酒、生抽、鹽、淀粉，腌制20-25分鐘
步驟 3
準備配菜：青椒切條，生姜切條，大蒜切片，蔥切段，小米椒切段
步驟 4
熱鍋熱油 ， 先爆香蔥姜，再下墨魚，大火翻炒兩分鐘，倒入適量老抽再翻炒30秒
步驟 5
轉中火，倒入小米椒和青椒翻炒一會，再加適量鹽翻炒1分鐘 。加入一點點水，蓋蓋子悶1-2分鐘后 ， 翻炒均勻
步驟 6
撒上蔥花，出鍋
兒菜青椒炒墨魚的用料
墨魚 1只青椒 1個兒菜（已腌制） 適量姜 適量料酒 適量生抽 適量糖 適量
兒菜青椒炒墨魚的做法步驟
步驟 1
墨魚切塊，菜椒（青椒就可以，家里正好有彩椒，就搭配一下顏色）切塊 ， 姜切絲，腌制好的兒菜用清水漂洗一邊，略沖掉點咸味 。
步驟 2
鍋里加水，加入姜絲、一勺料酒，水開后倒入墨魚汆水 。水再次開后關火撈出墨魚，過一遍涼水 。
步驟 3
起油鍋，下彩椒翻炒斷生 。下腌制的兒菜，略翻炒 。
步驟 4
下汆過水的墨魚，翻炒后沿鍋沿加入兩勺料酒 ， 翻炒幾下后加入一勺生抽 ， 兩茶勺白糖 ， 翻炒均勻后出鍋 。
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主料
墨魚
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
1個
步驟
1.墨魚剝去外皮，洗凈
2.墨魚用剪刀從中間剪開，剝去內臟，再次洗凈
3.用刀在墨魚上劃十字刀花，盡量劃得緊密些
4.將劃好刀花的墨魚切塊
5.鍋中熱油爆香姜，蒜
6.放入墨魚翻炒
7.炒至墨魚半熟放入青椒繼續炒至墨魚卷曲
8.出鍋前撒入雞粉和鹽
###其它資料參考###一、蔥爆墨魚
蔥爆墨魚主要以墨魚、大蔥、青椒為材料制作而成 。
難易指數：
