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南瓜包里面放什么餡( 二 )

生活百科南瓜


步驟二：等到南瓜絲出水，將南瓜絲攥干取出，南瓜汁留在盆中備用 。
步驟三：豬肉選擇八肥二瘦的部位，剁成豬肉餡 ， 加入食鹽、少許胡椒粉、加熱的料酒（放鍋里燒開）、雞精按照一個方向攪拌均勻 。
將南瓜汁少量多次地打入肉餡中，并且順著一個方向攪勻上勁 。
步驟四：最后把南瓜絲放入肉餡中拌勻，加入稍微多一些的香油攪勻，這樣可以鎖住肉餡的水分 。
步驟五：提前和面，搟成餃子皮，包成南瓜豬肉餡水餃 。
步驟六：鍋內燒寬水，加入少許食鹽，煮沸開始下入餃子，用勺背輕推 ， 防止剛下入的餃子粘鍋，等水再次燒烤，蓋上鍋蓋煮3分鐘 。
開蓋之后，打入一勺涼水，再次燒開再打涼水 ， 如此一共點3次涼水，煮開之后看到餃子中間鼓脹，就可以撈出食用了 。
【烹調小貼士】
1.南瓜餡提前用食鹽殺湯了，湯汁打入肉餡中，肉餡的食鹽要少加，防止過咸 。
2.過多的調料不要添加，尤其是生抽、老抽、十三香一類重口味的調料，否則吃不出南瓜的本味 。
3.肉餡去腥加入少許胡椒粉和料酒 ， 料酒一定要燒開加入 ， 否則會有一股酸腐的味道 。
4.有句老話“三滾餃子二滾面” ， 煮餃子要點3次冷水 ， 餃子筋道又好吃 。
###其它資料參考###南瓜餡素包的做法
食材：南瓜、雞蛋、蔥、姜、面粉、酵母粉、油、鹽、耗油、味達美、雞精、花椒面 。
制作步驟：
1、面粉中放入酵母粉先發面，讓面醒發至兩倍大，
2、南瓜去皮，把瓤子用勺子挖出來，切塊 ， 用擦絲器擦絲，放入鹽抓抓，腌制20分鐘，把南瓜的水分煞出來，攥干南瓜的水分，放在菜板中稍微剁碎些 。
3、加入油、鹽、耗油、味達美、雞精、花椒面、磕入一到兩枚雞蛋，攪拌均勻 。
4、醒發好的面放入面板中揉面排氣，然后搓成長條，切成包劑子，搟皮，放入南瓜餡料，包成圓形的包仔，因為餡比較多 ， 又包了長形的包，長形包裝餡多 。
5、用的鮮玉米皮當的墊布 ， 這樣蒸出來的包有玉米的香氣 。
6、包的生坯放入鍋中先不要開火 ， 醒發十五分鐘再開火，水開蒸二十五分鐘，關火 ， 燜五分鐘，香噴噴的南瓜蒸包出鍋了，香氣撲鼻 。
南瓜營養價值：
1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性 ， 能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質 ， 起到解毒作用 。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者 。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位 。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成 。
4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸 。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害 。
5.南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用 。有防癌功效 。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成 ， 是腎上腺皮質激素 。

###其它資料參考###我們都知道南瓜是一種非常有營養的食物，其中富含豐富的微量元素和果膠對于人體有著非常好的作用，一般來說南瓜有解毒作用，同時還能夠保護我們的胃黏膜助消化，防治糖尿病，降低血糖，都是有存在著一定作作用的，因此很多人都喜歡吃南瓜水餃，南瓜水餃的餡料調制也是非常的簡單的，一般來說，可以用南瓜和肉進行搭配的是我們需要注意的是一定要加上一些花椒面才行，這樣口感會更好一些，同時也要加上一些適量的姜末，這樣可以更好的去除肉里面的腥味，對于我們的身體健康來說是有著非常大的好處的 。

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