有的臘肉為什么不會滴油?正常熏制的臘肉不滴油:把肉用鹽稍微腌制一下,把肉掛在鐵鉤上用炭火熏制15分鐘左右,然后該在通風的地方,晾干,就可以用紙包好收起來待用 。正常熏制的臘肉不滴 。
臘肉掛多久可收?臘肉經過15至20天的熏制或風干、日曬,肉條逐漸失水變干,色澤由白變作金黃剔透,每100公斤鮮肉出成品70公斤左右 。具體腌的時間要看當時的氣溫,需要要低于15度 。
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