蒸肉丸用什么粉好吃 _肉丸子

肉丸子可以用面粉嗎？肉丸子用什么粉？？

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肉丸子除了主要的餡料是肉之外，還要一些五谷粉來粘合成型，很多人在第一次做肉丸的時候不知道肉丸要用面粉還是淀粉，下面就由我來解答這個問題吧！
肉丸子可以用面粉嗎
一般來說做肉丸子用玉米淀粉比較好，用面粉容易比較老，不夠嫩滑
1.準備所需材料
2.將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里
3.再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉
4.把它拌勻，然后打攪上勁
5.鍋內加入清水燒開
【蒸肉丸用什么粉好吃】
6.用虎口擠出肉丸子
7.將擠出來的丸子全部放鍋內，然后開大火煮6分鐘左右
8.再撈出瀝干水分
9.鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒
10.燒沸后加入丸子
11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
12.最后撒上蔥花即可出鍋
烹飪技巧：在擠丸子時如果粘手，可以沾上點清水再擠。肉丸子用什么粉
做肉丸子，一般肉餡里都要加些淀粉，使其容易定型且松軟（紅燒丸子最后勾芡還要用）。淀粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯淀粉等等（我喜歡用紅薯淀粉）。
水淀粉好，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。淀粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水淀粉即可。
做肉丸子注意事項
溫馨提示：
1、肉餡最好是有肥有瘦的，一般是1份肥的2份瘦的，如果肉餡太瘦的話吃起來會很柴，太肥的話也不好，炸丸子的時候會把丸子里的肥肉都耗成油，丸子會大幅度變?。?
2、姜蔥做成姜蔥水可以避免吃到蔥末姜末；
3、記住丸子一定要溜著鍋邊兒往里放，否則油濺起容易燙手哦，同時，丸子放進去一些之后，要用笊籬順著鍋邊撥一下，以免粘連。
吃出健康：
一般人都可食用，濕熱痰滯內蘊者不宜食，肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。
6、把肉餡用筷子沿著一個方向攪拌；
7、接著就要準備饅頭了，這樣的饅頭要兩個，把饅頭完全揉碎了放進剛拌好的肉餡一起；
8、看看，拌好嘍，好大一堆呀；
9、火上坐鍋，多放油；
10、油燒至五成熱時，把肉餡料用手擠成直徑2厘米大小的丸子，逐個下鍋炸透撈出。

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一般情況下肉丸子使用的是玉米淀粉，一起來看看做法。
香菇肉丸子
做法步驟：
1、豬肉洗凈控干水，水分越少越好，切片
2、香菇洗凈擠干水，切片或丁狀
3、豬肉和香菇一起放入料理杯打出來是肉泥，這樣才容易起筋
4、倒出，放入玉米淀粉，用力拌勻，要同一個方向
5、倒入醬油，胡椒粉，酒，往一個方向攪起筋
6、一定要呈現這種比較干的，因為有些豬肉可能被打水了，在打成肉泥的時候就會發現非常稀，我就買過這樣的，后面做出來攪不起筋
7、取一個奶鍋，燒開一鍋水
8、抓起一團肉泥，揉一下，虎口留個洞，用力一擠，肉丸子就出來咯，再用勺子把它挖走放入開水里
9、等肉丸子飄起來就可以撈出，這個時候是半生熟的，做多的話可以冷凍起來，吃的時候再拿。如果是直接吃就要多煮五分鐘左右。可以做成丸子榨菜湯，味道超級美的～