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做牛肉羹用什么淀粉好吃嚼勁( 二 )

生活百科牛肉


希望可以幫到你
###其它資料參考###西湖牛肉羹
用料
牛肉100克
蛋白2個
胡椒粉適量
水淀粉5g
豆腐100g
鹽適量
比飯店更好喝的西湖牛肉羹的做法
準備一塊牛肉剁碎，越碎越好，不要害怕會煮成渣，他會聚在一起的，越碎口感越好
豆腐切小?。?也是盡量切小一點，看個人喜好吧，喜歡切成片也是可以的
準備兩個雞蛋的蛋清，打散（全蛋也可以）
把雞蛋打成兩半，把雞蛋黃在兩個蛋殼里面來回倒就可以把蛋清濾出來了 ， 試一下很簡單，失敗了大不了用全蛋
新鮮雞蛋更好弄哦
水淀粉，勾芡淀粉加適量水攪開，因為如果直接把淀粉加進去會變成很多小面疙瘩
香菜切碎，我準備了兩份，一份稍微大一點，一份切的特別碎
燒水 ， 用熱水或者溫水加入牛肉中攪開，第一遍的血水可以倒掉
然后將牛肉跟豆腐一起直接倒入開水里面小火煮
煮好后大火，邊攪拌邊加入準備好的水淀粉，會讓湯變得粘稠有口感
然后同樣的方法加入蛋清，用筷子在湯中快速順時針翻攪，攪出蛋花
然后加入鹽，胡椒粉，味精，香菜碎攪拌好即可
裝碗盛出，喝一口
嘖嘖嘖
味道天花板!

###其它資料參考###食材用料：
牛肉100克相克食物
平茹50克
香菜2根相克食物
豆腐50克(南豆腐)相克食物
精鹽1/2小題
白胡椒粉1/4小匙
雞精1/4小匙
玉米淀粉1大匙
水3炒勺
小蔥1根相克食物
菜譜做法：
1.準備食材 。
2.牛肉切成小粒，越小越好 。
3.豆腐切成小?。?平茹切小丁 ， 蔥和香菜切未，生姜切片 。
4.玉米淀粉加水調成水淀粉 ， 雞蛋分開蛋白蛋黃，只取蛋清備用 ， 并用筷子打散 。
5.燒開熱水，倒在牛肉碗里 。
6.用筷子將牛肉化開 。
7.用漏匙將牛肉瀝干血水備用 。
8.鍋中燒開水 。
9.將平菇，南豆腐塊 ， 姜片放入水中煮開 。
10.再倒入牛肉沫 。
11.用鏟子推動，大火煮開 。
12.再倒入事先準備好的水淀粉勾芡 。
13.用鏟子推動，煮至湯變濃稠 。
14.夾出姜片，調小火 ， 沿鍋轉圈淋入蛋白 。
15.熄火加入鹽，胡椒粉，雞精，香菜碎和香蔥碎 。
16.攪拌均勻 。
17.一道美味的牛肉羹就做好了 。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
【做牛肉羹用什么淀粉好吃嚼勁】剁碎的牛肉如果直接下鍋煮就會成一坨煮不散 ， 事先用開水在碗中燙過不但可以把牛肉攪散，而且可以去血水 ， 勾芡的時候不要一次倒下去，最好分兩次加 ， 加第一次不夠濃，再加第二次 ， 淋蛋白的時候，不要一碗全倒下去，而是轉著圈慢慢的淋入鍋里 ， 火不要開的過大，以免把蛋白煮老了 。

做牛肉羹用什么淀粉好吃嚼勁

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