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排骨煮干玉米怎么煮好吃嗎( 三 )

生活百科排骨


煮骨頭湯時應注意，最好用高壓鍋，時間木易太長，這樣容易保留較多的營養成分 。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效 。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。

###其它資料參考###1.豬凈排買的時候就讓商家給剁成小塊然后放入涼水中加熱焯一下！
2.等到水沸騰時 ， 除去鍋里的血沫，然后到入料酒關火 ， 蓋蓋悶一會，取出排骨放入涼水中，然后撈出去除水分放入盤內
3.鍋中放油，倒入冰糖，開小火熬糖色，不斷用鏟子攪動，當冰糖全部融化時，剛出現小泡時，倒入排骨（盡量離遠些 ， 別讓油嘣到身上）再倒入蔥姜蒜干紅辣椒花椒，炒一會當排骨都炒上色了，然后加水沒過排骨，到入玉米 ， 蓋上鍋蓋小火燉一個小時以上（我每次燉兩個小時），燉一會時再放鹽 ， 味精出鍋時再放
4.燉到時間差不多時，大火收汁就哦了！
1. 將排骨洗凈后下冷水鍋，水開后會有血沫被焯出 。
2. 水開后即可把排骨取出，備用 。
3. 玉米切小段 。
4. 蔥姜切好備用 。
5. 煮鍋中加水，水要一次性添夠 ， 免得中途干鍋 。水開后將排骨和玉米下鍋 。
6. 將干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮包好，和蔥、姜一起下鍋 ， 倒兩大勺料酒 。加蓋，煮開后轉最小火 ， 煮一個半小時 。
7. 加適量的鹽，加蓋 ， 再煮半小時即可 。
肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1個（約200g），胡蘿卜 1根，東北大醬 100g，南瓜 200g，長茄子 1根 ， 料酒 2湯匙（30ml），八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大蔥 1段，老姜 3片，油 2湯匙（30ml），鹽 1茶匙（5g）
制作方法編輯
肋排用流動水沖洗干凈，再剁成5cm長的小段，隨后放入沸水中氽煮約5分鐘，去除血沫后撈出瀝干水分待用 。
土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊 。長茄子洗凈 ， 帶皮切成3cm大小的菱形塊 。
老玉米切成1cm厚的圓段 。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊 。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半 。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味 。
將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨后加入適量的水（約1200ml），大火燒沸后轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘 。
最后將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可 。

排骨煮干玉米怎么煮好吃嗎

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