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怎么直觀辨別茶的種類( 二 )

生活百科綠茶


文章插圖
茶葉分為六大種類，紅茶、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶；紅茶特點為全發酵 ， 茶性溫和；綠茶屬于不發酵茶；黃茶屬于微發酵茶；白茶屬于微發酵茶；烏龍茶屬于半發酵茶，茶性平和；黑茶屬于后發酵茶，茶性溫和 。
1、綠茶是我們中國最受歡迎的一種茶類，是不發酵的茶類，制法就是采摘下來晾曬過后直接放進鍋里炒，這樣既新鮮又能保持綠茶的綠色特點 。
2、紅茶和綠茶一樣那么受歡迎，不過紅茶卻是全發酵的茶，呈湯紅色顏色非常好看 。紅茶和綠茶的制法不一樣，紅茶的制作過程相對來說會麻煩許多，紅茶中的名貴品種有英紅和祁紅等 。
3、黑茶其實就是綠茶制作好的前提是澆水再發酵而成就變為了黑茶 。主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶） 。
茶葉的選購技巧
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等 。
【怎么直觀辨別茶的種類】茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易 。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法 。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度 。

###其它資料參考###首先我們可以觀察茶葉的外形，這對于我們常人來說是很容易接受的 。我們在接觸任何事物時，都會先去觀察它的外形，因為從外形中我們可以看出很多東西，茶葉亦是如此 。茶葉的外形可以分為散茶和成形的茶，散茶的話我們可以去從茶的顏色來區分，綠茶的話大多為黃綠帶翠，紅茶多為紅褐色，我們可以根據茶葉的色澤來基本判別茶葉類型 。成形的茶大多為白茶和黑茶，比如說普洱茶，這個我們是很容易區分的 。
其次通過觀察茶的湯色來辨別出它的種類 。接下來我就以以下幾種茶類來說明，綠茶湯色大多以綠為主 ， 或黃綠，或淺綠；紅茶湯色以紅為主，或橙紅，或紅亮；烏龍茶以金黃為主，或橙黃，或黃亮，黃茶多為黃色，白茶多為淡黃色 。這種辨別茶類的方法相對來說還是比較有用的，因為每一款茶都有它特定的顏色.
最后可以通過品嘗茶湯來辨別 。因為有個別茶類不可以用顏色來辨別，如果從湯色中我們還是不能確定這款茶的種類，這時候我們就可以去品嘗茶了 。首先可以從香味中來入手，不同的茶類有不同的味道，綠茶多為栗香、清香，而紅茶多為甜香、紅薯香，蜜香 。白茶的鮮爽味是其最大的特征 。入口品嘗也是很有效的方法，但是這需要一定的功底，如果你沒有喝過足多的茶，是很難從中找到有效的信息的 。但是如果你喝過很多茶后，你就會發現其中的一些規律 。我們喝綠茶的時候，會發現它的滋味大多鮮爽，而黑茶大多醇厚，白茶大多以鮮味為主 。不同茶類都是有它特有的特征的 。
所以在日常生活中，我們喝每一款茶都可以特意去記住它的一些特有的特征，千萬不能主觀的去猜測它是什么茶，曾經聽到兩位陌生人聊天，它們認為大紅袍就是紅茶，可能就是因為大紅袍中有一個紅字，其實這樣是不正確的，很容易鬧笑話 。我們一定要養成多喝茶的習慣，當你喝茶喝的足夠多后，你會發現每一種茶都有它不同的特有的特征，這時候你就可以基本確定自己所喝的茶的種類了 。

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