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瓶裝的醪糟怎么吃

生活百科醪糟

醪糟的吃法？

瓶裝的醪糟怎么吃

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醪糟的吃法如下：
直接食用
開瓶后用勺取出醪糟直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜 。
熱飲
取適量醪糟，加適量開水，加入沙棘(或枸杞)等直接熱飲，或白糖攪拌冷卻即可飲用 。
醪糟果汁
在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟 。
醪糟湯圓
選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面，就加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜 。
醪糟一般指米酒 ， 米酒又叫酒釀，甜酒 。舊時叫“醴” 。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單 ， 口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
瓶裝的醪糟怎么吃

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醪糟，又叫酒釀、甜酒、酸酒 ， 舊時叫“醴”，是江南地區漢族傳統小吃 。那么，醪糟應該怎么吃呢?
1.直接食用：開瓶后用勺取出直接食用 ， 細膩潤滑、醇香甜蜜 。
2.作醪糟飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水 ， 白糖攪拌后冷卻即可飲用 。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲 。
C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟 。
3.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶 。
全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟 ， 奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點 。
4.醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜 。
5.醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用 。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6.湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散 ， 倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可 。
7.作調料：
A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味 。
B、做火鍋調料 ， 可增加醇香和回甜味 。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻 。
D、根據你的創意和需要，還可作其他調料 ， 豐富你的生活 。
醪糟制作方法
醪糟原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干 。
2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內 ， 用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據酒曲的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異)，再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻 。將酒曲研成粉末放入盆內，再一次拌勻 。
3.將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水 ， 灑在江米表面 。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟 。
產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香 。
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前提條件：

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