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薺菜雞蛋餃子怎么做好吃

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薺菜雞蛋素餡餃子？

薺菜雞蛋餃子怎么做好吃

文章插圖
薺菜雞蛋素餡餃子
食材準備：薺菜 、雞蛋五個、高筋面粉 500克、蝦米 5克、精鹽 一勺、十三香 5克、香油 5克、雞精 10克
烹飪步驟：
1.薺菜洗凈去根去黃葉
2.面粉揉好，用保鮮袋封好醒一會兒使面光滑，火上燒開水，把薺菜放進去燙一下，撈出，切碎 。
3.香油放盆里撒上香油（韭菜出水，最好是用香油）油鍋添油準備炒蛋，雞蛋打液，炒雞蛋碎 ， 把食材準備好 。
4.先在薺菜里放鹽，味精，十三香拌勻，放入雞蛋 ， 在拌拌均勻 ， 放入蝦米，搟面皮，包餃子，包大些好吃煮好出鍋即可 。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質 ， 具有防癌作用 。
薺菜營養價值
薺菜含有較高的鈣、鐵等元素 ， 能為人體提供多樣化的營養 。每100克薺菜含2.9克蛋白質，4.7克碳水化合物，0.4克脂肪，維生素C43毫克，鈣294毫克 。

薺菜雞蛋餃子怎么做好吃

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主料main
面粉300克 雞蛋3個3人份
輔料others
油適量 鹽適量 蔥適量 味極鮮醬油適量 蠔油適量 五香粉適量 胡椒粉適量 料酒適量
薺菜雞蛋餡餃子的做法
步驟step
1
面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜餳著 。如果早餐吃水餃，最好前一天晚上就和好面餳著，第二天早上特別好用，家里溫度高可以冰箱冷藏 。
步驟step
2
新鮮的薺菜摘洗干凈，野菜沒有污染，冷水浸泡一會再清洗干凈即可，鍋中加入適量的水，水開加一勺鹽，然后下入薺菜焯水，變色后即可撈出過冷水，切碎攥掉水分 。
步驟step
3
雞蛋打散，攪拌均勻，加點料酒 ， 這是雞蛋不腥的最好方法，如果換成白酒 ， 你會發現雞蛋更香，比料酒還好吃 ， 不過一般家庭可能不會常備白酒，加料酒也起到相同的作用 。無論雞蛋、鵝蛋還是鴨蛋，都可以這樣操作，不腥口感還鮮嫩 。
步驟step
4
炒鍋加入適量的油，油開加入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好 。然后出鍋，晾涼備用 。
步驟step
5
蔥去皮洗凈切碎 。取大盆，加入所有準備好的食材，加入鹽、五香粉、胡椒粉、少許味極鮮醬油、少許蠔油調味，拌勻 。
步驟step
6
包餃子：餳好的面團揉成長條，均勻的分成若干面劑子，搟成餃子皮包上餡，捏成餃子就好啦，非常簡單，都會包哈 。
步驟step
7
煮餃子：鍋中加入適量多的水 ， 水開后下入餃子，翻開后點入冷水 ， 第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處 。
步驟step
8
出鍋裝盤 ， 百吃不厭的薺菜餡水餃，吃了上癮 。

###其它資料參考###薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分 。薺菜古稱“護生草” ， 民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹 ?！爆F代藥理實驗也證實 ， 薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用 。它的蛋白質含量每公斤為42.4克 ， 在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠遠高于柑桔 。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛 。用薺菜做餃子餡是不錯的做法 ， 加上雞蛋、蝦皮、粉絲就可以，當然也可以做薺菜豬肉餡的，看個人的口味吧 。

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