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烤棉花糖是用什么做的( 二 )

生活百科棉花


快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬松的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的 。用稍微專業的話來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖制作機破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規律了 ， 而是比較雜亂無章 。這種結構的變化可以用熔點測試出來，蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升 。
友情提示:棉花糖是糖果中的一個品種!既然是糖就會產生一定的熱量和糖份!這些含量如果在人體中偏高的話就會導致人體內熱量的超標!超標的結果就會導致人體脂肪和蛋白質的增加，它們太多的話就很容易使人體造成發胖!
--這些是含糖量偏高的時候產生的結果 ， 反過來說一般的人體正常攝取糖份是不會發胖的!因為人體內糖的作用也是非常重要的! 所以糖的攝取不要過多也不要過少!吃什么東西都應該適可而止!!不能吃多!

###其它資料參考###1、食材：棉花糖500克、堅果150克 。
2、將棉花糖均勻的擺在不粘烤盤上 ， 注意中間留空格 。
3、放入預熱好的烤箱 ， 120度烤25分鐘 。
4、趁熱在棉花糖中間，按上自己喜歡的堅果和凍干水果，一定要趁熱 ， 涼了棉花糖變硬就按不動了 。
5、再放入烤箱，100度烤10分鐘如果怕凍干水果烘烤后變色，最好在凍干水果上面蓋上錫紙 。
6、出爐完全冷卻后密封保存即可 。
###其它資料參考###主料：棉花糖18顆 。
輔料：盤子1只、巧克力醬適量 。
香烤棉花糖的做法
1、準備好棉花糖、盤子和巧克力醬 。
2、用簽子串起棉花糖，其它的放在盤子上 。
3、送入預熱好的烤箱中層：180度上下火，烤5~8分鐘 。
4、時間到了，取出棉花糖 。
5、最后在棉花糖表面擠上一些巧克力醬 。
6、成品 。

###其它資料參考###1. 首先 ， 將準備好的白砂糖20克，紅色砂糖20克和藍色砂糖20克，放于盆中，準備好小勺一把，竹簽兩根，做好操作前的用料準備工作 。先用小勺盛取20克紅色砂糖，倒入機器出糖器內，代糖絲飛出后，手拿一根竹簽順時針旋轉，將糖絲纏繞到竹簽上，纏繞過程中保持手持竹簽的平衡度，并且保持前低后高移動的狀態，均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上 。
2.將糖絲纏繞完成后，如上圖所試 ， 做成圓球狀，長約二十公分，直徑十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作，
3.花式棉花糖花芯完成后，接著用小勺盛取黃砂糖10克，倒入出糖器內 。4.等放入糖糖絲飛出后，將已纏繞好的花芯向上傾斜30度角，并順時針旋轉竹簽，將糖絲均勻纏繞到花芯上 ， 并且在纏繞的過程中保持手法穩定，并向后移動，以達到更好的花邊效果 。
5.完成上一步操作后，左手拿好纏繞好糖絲的竹簽，右手拿起另一根竹簽 ， 垂直于花式棉花糖的花邊，做好壓花準備，緊接著用竹簽向里壓花邊，直到碰到花芯即可停止 ， 依次壓出五個花瓣即可 。
6.最后放入已經準備好的10克藍砂糖，依照第五部操作，將糖絲完整的纏繞到第二層的花瓣上
材料：蛋白1個，糖100克,明膠15克，水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)
做法:①明膠加入80cc的水，使明膠濕潤.
②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深
度可依自己喜歡.
③鍋中加入80cc的水和糖100克，開中火煮,再加入①的明膠煮溶.
④蛋白打入大碗中打至起泡，再將③分5-6次加進去,打到起泡為止.

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